Приготовление: Этап 1
Пошаговый рецепт куриного филе в кляре с фото
Подготовьте компоненты для блюда. Берите охлажденное куриное мясо. В данном случае использовалось филе грудки. Для большей сочности допустимо взять филе с бедра.
Также потребуются: пшеничная мука, куриные яйца и молоко. Состав минималистичен – продукты доступны и обычно имеются на каждой кухне.
-
Этап 2
Сделайте кляр: взбейте яйца в глубокой миске. Введите соль и молоко, тщательно перемешайте до однородности.
-
Этап 3
Не спеша добавляйте муку в жидкую смесь, активно перемешивая венчиком для предотвращения комков. Используйте 150 г муки. В результате масса станет гладкой и однородной.
-
Этап 4
Нарежьте куриное филе на равные ломтики не толще 1-1.5 см. Иначе тесто прожарится раньше мяса.
В классическом исполнении специи не обязательны. Однако при желании мясо можно предварительно обмазать пряностями (чесночный порошок, куриная приправа). В процессе жарки ароматы раскроются полнее.
Не добавляйте пряности непосредственно в кляр – при термообработке они могут дать горечь.
-
Этап 5
Обваляйте каждый кусочек филе в оставшейся муке, насыпанной на отдельную тарелку.
-
Этап 6
Окуните подготовленные ломтики в кляр, полностью покрыв тестом со всех сторон. Избегайте излишков кляра для оптимальной толщины покрытия.
-
Этап 7
Налейте масло в сковороду и прогрейте на медленном огне. Тщательно разогрев масло, выложите филе. Обжаривайте до золотистого оттенка на умеренном огне.
-
Этап 8
Аккуратно переверните ломтики для равномерной прожарки.
Контролируйте температуру: слишком сильный огонь быстро зарумянит кляр, оставив мясо сырым внутри. Среднее время жарки одной стороны – 3-4 минуты (зависит от размера кусочков и сковороды).
Не перегружайте сковороду – обжаривайте порционно для лучшего результата.
-
Этап 9
После обжарки переложите филе на тарелку. Дайте постоять 4-5 минут для равномерного распределения соков внутри мяса.
-
Этап 10
Подавайте блюдо теплым или охлажденным. Отлично сочетается с овощными гарнирами, салатами и соусами. Наслаждайтесь трапезой!
