Пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовьте все компоненты для новогодних крылышек в соусе терияки. Вес указан с сохранением крайней фаланги. Если используете замороженные крылья — предварительно разморозьте. Указанного объема хватит для двух стандартных противней.
Подберите соус терияки на свой вкус. Для первого раза подойдет вариант для маринования или жарки. Разделите соус: одна часть пойдет на маринад, другая — для смазывания. Специи можно корректировать. Например, свежий чеснок заменяется сушеным или исключается. Сушеный имбирь допустимо заменить свежим.
Сладкую паприку не рекомендуется заменять копченой. Часть соевого соуса при мариновании можно заменить терияки. Рисовую муку допустимо заменить пшеничной. Оливковое масло улучшает маринование, но для более яркого вкуса попробуйте нерафинированное кунжутное.
-
Шаг 2
Отрежьте от крылышек плоскую концевую фалангу. Это сделает их компактнее при подаче и предотвратит подгорание в духовке.
-
Шаг 3
Разделите каждое крылышко на две части по суставу.
-
Шаг 4
Поместите крылышки в глубокую емкость. Добавьте соевый соус и 50 г соуса терияки, подготовленные для маринада.
-
Шаг 5
Добавьте измельченный чеснок и сушеный имбирь.
-
Шаг 6
При желании присыпьте черным перцем. Добавьте сладкую паприку и масло, затем тщательно перемешайте руками, промассировав каждое крылышко.
-
Шаг 7
Накройте емкость пищевой пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре (вдали от источников тепла) на 1,5-2 часа.
-
Шаг 8
Снимите пленку, добавьте рисовую муку и тщательно перемешайте крылышки.
-
Шаг 9
Разогрейте духовку до 200°C. Разложите крылышки на пергаменте в один слой, оставляя между ними промежутки.
-
Шаг 10
Выпекайте на среднем уровне 20-25 минут. Затем достаньте противень, смажьте крылья отложенным соусом терияки и верните в духовку на 5 минут.
-
Шаг 11
Переверните крылышки, смажьте соусом с другой стороны и запекайте еще 5-7 минут.
-
Шаг 12
Достаньте крылышки и дайте им остыть.
-
Шаг 13
Готовые крылышки можно хранить до Нового года. Их допускается приготовить за 2 дня до праздника. Переложите в глубокую посуду, накройте пергаментом и пищевой пленкой. Уберите в холодильник.
Важно: крылья должны быть полностью остывшими, иначе конденсат сделает их мягкими.
-
Шаг 14
Перед подачей разогрейте крылышки в духовке при 100-120°C 15-20 минут, накрыв жаростойкую посуду фольгой. На сервировочное блюдо выложите салатные листья.
-
Шаг 15
Поместите теплые крылышки на листья в один слой, посыпьте кунжутными семенами.
-
Шаг 16
Сформируйте горку из оставшихся крылышек, снова посыпьте кунжутом и украсьте мелко нарезанным луком или микрогрином.
-
Шаг 17
Подайте блюдо на праздничный стол. Дополнительные соусы не требуются. Приятного новогоднего вечера!
