Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Соберите все компоненты блюда. Основной ингредиент — куриная грудка, но подойдут и другие мясные части: бёдра, голени или готовое филе. Дайте мясу постоять при комнатной температуре для более лёгкого измельчения и мягкости. Ополосните овощи и зелень водой.
-
Шаг 2
Погрузите деревянные шпажки в воду минимум на 20–30 минут. Они должны полностью пропитаться влагой, чтобы избежать подгорания или растрескивания в духовке.
-
Шаг 3
Разделите куриную грудку на 3–4 крупных куска для удобства обработки в кухонном комбайне или мясорубке. Удалите плёнки и хрящи.
-
Шаг 4
Измельчите мясо до получения однородной массы. Консистенция должна быть гладкой, без крупных мышечных волокон.
-
Шаг 5
Нарежьте очищенную луковицу на 4–6 частей для лёгкости измельчения. Превратите лук в пюреобразную массу — это добавит сочности фаршу.
-
Шаг 6
Очистите болгарский перец от семян и перегородок. Нашинкуйте его мельчайшими кубиками для равномерного распределения в фарше. При необходимости удалите излишки сока.
-
Шаг 7
Смешайте в глубокой ёмкости фарш, луковое пюре, перец, рубленую зелень, соль, молотый перец, чесночный порошок и выбранные специи (паприка, куркума, кориандр или готовые смеси).
-
Шаг 8
Интенсивно вымесите массу руками. Для лучшей пластичности несколько раз отбейте фарш о дно миски. Это обеспечит плотное крепление к шпажкам при запекании.
-
Шаг 9
Накройте ёмкость пищевой плёнкой и охладите фарш 30 минут. Это улучшит его плотность и облегчит формирование люля.
-
Шаг 10
Смочите руки водой и сформируйте на шпажках удлинённые котлеты. Выложите их на промасленный пергамент, оставляя промежутки для равномерного запекания.
-
Шаг 11
Выпекайте 10 минут при 200°C, затем аккуратно переверните и готовьте ещё 10 минут. Готовность определяйте по золотистой корочке и прозрачному соку.
-
Шаг 12
Подавайте тёплыми с лавашем, овощной нарезкой и соусами (чесночный, томатный, сметанный). Котлеты получаются ароматными, с нежной текстурой внутри и аппетитной корочкой.
Приятного аппетита!
