Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить компоненты для классических котлет «Кордон блю».
Я использую сыр «мимолет». В принципе, подойдёт любой сорт, но чем насыщеннее аромат, тем лучше результат. Швейцарских сыров у нас мало, но чеддер — мой фаворит. Именно его я беру чаще всего.
Мои три куриные грудки весят около 500 грамм. Они компактные. Каждую можно аккуратно подровнять для эстетичности.
Потребуются мелкие куриные яйца (50-53 г) для панировки — их нужно слегка взбить вилкой.
-
Шаг 2
Сделать продольный надрез в каждой грудке, не прорезая до конца. Раскрыть филе, как страницы книги.
Старайтесь, чтобы обе половинки были одинаковой толщины — это обеспечит равномерное приготовление начинки из сыра и ветчины.
-
Шаг 3
Накрыть раскрытое филе пищевой плёнкой и отбить молотком.
Края стоит сделать тоньше — так они лучше скрепятся при формировании.
-
Шаг 4
Приправить солью и перцем. На одну половину филе выложить ветчину и сыр.
-
Шаг 5
Накрыть начинку второй половинкой, формируя «конверт». Плотно прижать края.
При желании можно скрепить зубочистками, но я обхожусь без этого. Качественная панировка надёжно фиксирует котлеты при жарке.
-
Шаг 6
Повторить процедуру с оставшимися грудками. Слегка посолить и поперчить сверху для усиления вкуса.
-
Шаг 7
Обвалять каждую котлету в муке, затем окунуть в яичную смесь, после чего покрыть сухарной крошкой. Сильно прижимать панировку для плотной корочки.
-
Шаг 8
Нагреть масло на сковороде (желательно покрывать котлеты минимум наполовину). Используйте небольшую посуду.
Разогреть духовой шкаф до 200 °C — он пригодится позже.
-
Шаг 9
Обжарить котлеты до золотистой корочки с обеих сторон.
-
Шаг 10
Переложить котлеты на противень и отправить в духовку на 13-15 минут.
Можно довести до готовности на плите, но необходимо контролировать нагрев. Духовка упрощает процесс.
-
Шаг 11
Классические котлеты «Кордон блю» готовы. Подавайте горячими с гарниром или свежими овощами.
Их удобно замораживать как полуфабрикат — перед подачей останется только обжарить и довести до готовности.
Приятного аппетита!
📌 Больше простых и вкусных рецептов с куриной грудкой на сковороде — в нашей специальной рубрике!
