Приготовление: Этап 1
-
Используется технологическая карта под номером 5.
-
Этап 2
Способ приготовления и критерии оценки готового блюда.
-
Этап 3
Выбирайте макаронные изделия внимательно. Самые дешёвые варианты обычно производятся из хлебопекарной или мягкой муки, лишённой полезных веществ. Для придания цвета в них часто добавляют куркуму.
Обязательно проверьте состав на упаковке. Качественные изделия содержат только твёрдые сорта пшеницы и воду. Исключение — разноцветные макароны, окрашенные натуральными ингредиентами: соком шпината, моркови или томатов, что придаёт им особый вкус.
Варите макароны в достаточном количестве жидкости. По стандартам на 1 кг изделий берут 6 л воды и 50 г соли. Для нашего рецепта потребуется около 1 л воды и 8 г соли. Лично я использовала 1,2 л воды и 6 г соли.
Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, посолите (примерно 1 ч. ложка без горки) и добавьте лапшу. Накройте крышкой, повторно доведите до кипения. Убавьте огонь, перемешайте, чтобы предотвратить прилипание, и варите 10 минут до готовности (точное время указано на упаковке).
-
Этап 4
Используем творог 9% жирности.
Измельчите творог с помощью сита или блендера до однородной консистенции. Во втором случае можно сразу добавить остальные компоненты: соль, сахар, яйцо. В этот раз я протерла массу через сито.
Разогрейте духовку до 200°C.
Помойте яйцо. Смешайте творог с солью, сахаром и яйцом до получения однородной массы.
-
Этап 5
Откиньте готовую лапшу на дуршлаг.
Соедините творожную смесь с лапшой и тщательно перемешайте. Тесто для лапшевника готово.
-
Этап 6
Смажьте форму сливочным маслом (оставьте часть для смазывания верха), посыпьте сухарями и выложите полученную массу.
Я использовала силиконовую форму для кексов (10х24 см), которая не требует дополнительной обработки. После выкладки теста смазала поверхность сметаной, присыпала сухарями и разложила кусочки масла.
-
Этап 7
Выпекайте лапшевник 10 минут до румяной корочки. Дайте блюду постоять 3 минуты после духовки. В горячем виде он получается нежным, при остывании становится плотнее. Подавайте с джемом, сметаной или фруктовым соусом. Мне нравится сочетание со сметаной и щепоткой коричневого сахара.
Подробнее о яблочном соусе можно узнать здесь. Приятного аппетита!
-
Этап 8
«Взрослая» версия блюда: возьмите жирный творог (например, 22%) и макароны небольшого размера — ракушки или рожки.
На 2 порции отварите 100 г макарон в подсоленной воде, слейте воду. Обжарьте на растительном масле кубик лука и тёртую морковь (по 1 шт.) 2-3 минуты на среднем огне. Лук должен остаться сочным.
-
Этап 9
Добавьте к овощам макароны, 100 г творога, соль и перец. Быстро перемешайте и снимите с огня, чтобы творог не перегрелся.
Готово! Это блюдо отличается оригинальным вкусом, рекомендую попробовать.
