Пирог с сыром из лаваша — мой фаворит среди домашней несладкой выпечки. Приготовьте эту закусочную версию с хрустящей корочкой и тающей начинкой, которая тянется при разрезании. Рецепт доступен каждому: ингредиенты простые, а процесс готовки элементарный. Сохраняйте в свои кулинарные заметки и удивляйте близких!
Выбирайте бездрожжевой тонкий лаваш (у меня 3 пласта по 100 г). Форма значения не имеет — подойдет круглая, квадратная или прямоугольная. Для сочной начинки рекомендую смесь сулугуни и российского сыра — они отлично плавятся и дают насыщенный вкус. При желании замените на любимые сорта.
Жирность кефира и размер яиц в рецепте можно варьировать. Я использовала 2,5% кефир и яйца весом около 55 г. Укроп легко заменить петрушкой, кинзой или исключить полностью. Вместо кунжута для посыпки возьмите семена льна или чернушки.
Подготовьте продукты: тонкий лаваш, сыр (сулугуни и российский), кефир, куриные яйца, свежий укроп, рафинированное масло и кунжут.
Смешайте 400 мл кефира с 3 яйцами в глубокой миске — это основа для пропитки лаваша.
Взбейте смесь блендером до однородности. Подойдут также миксер, венчик или обычная вилка.
Натрите на крупной терке по 300 г каждого вида сыра. При желании возьмите другие сорта.
Мелко порубите укроп и соедините с сыром. Можно использовать иную зелень или отказаться от нее.
Тщательно перемешайте сыр с зеленью — начинка готова.
Выстелите квадратную форму (20х20 см) одним листом лаваша, оставляя свисающие края. Смажьте дно 1 ст.л. масла.
Распределите часть сырной смеси ровным слоем.
Два оставшихся лаваша порвите руками на средние куски и обмакните в кефирно-яичную смесь.
Выложите часть пропитанного лаваша поверх сырного слоя.
Чередуйте слои: сыр — пропитанный лаваш, пока не используете все компоненты.
Заверните свисающие края лаваша к центру. Смажьте поверхность оставшейся заливкой и посыпьте кунжутом (примерно 1 ч.л.).
Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 35-40 минут с нижним нагревом. В электрической печи время можно сократить до 20-30 минут — регулируйте по особенностям техники.
Дайте пирогу слегка остыть, извлеките из формы, нарежьте и подавайте к столу.
Хрустящая корочка снаружи и нежная сырная начинка внутри гарантированы! Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусом!
