Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Соберите ингредиенты для лавашных треугольников с ветчиной и сыром. Выбирайте тонкий армянский лаваш — готовый нарезанный вариант упростит работу. Он гибкий, отлично сворачивается и сохраняет форму при обжарке. Для начинки предпочтительна формованная ветчина: она плотнее, легче тёрется и создаёт однородную массу.
Если есть только нарезка, измельчите её тонкой соломкой. Для сырной составляющей подойдут плавящиеся сорта — моцарелла, гауда или аналоги. Свежая зелень (петрушка, укроп, лук) освежит вкус. По желанию добавьте вяленые или свежие помидоры. Учтите: обмакивание в яйце делает лаваш мягким. Для хрустящей корочки этот этап можно исключить. Подготовьте зелень — вымойте и просушите. Очистите чеснок.
-
Шаг 2
Измельчите ветчину на крупной тёрке.
-
Шаг 3
Аналогично натрите сыр.
-
Шаг 4
Порубите петрушку мелким кубиком.
-
Шаг 5
В миске смешайте ветчину, сыр, чеснок, зелень и майонез.
-
Шаг 6
Тщательно вымешайте до однородности. Начинка готова.
-
Шаг 7
Нарежьте лаваш на одинаковые прямоугольники для аккуратных треугольников.
Оптимальные пропорции: длина полосы примерно в 2,5 раза больше ширины. Так хватит материала для нескольких сгибов и фиксации края.
-
Шаг 8
Распределите начинку по краям заготовок.
Чтобы лаваш не пересыхал, храните полосы под влажным полотенцем или в пакете, доставая по одной.
-
Шаг 9
Сформируйте конвертики, последовательно заворачивая начинку. Заправьте свободный край внутрь.
Обрезки лаваша не выбрасывайте — их можно подсушить как чипсы.
-
Шаг 10
Должен получиться ровный конвертик с полностью закрытой начинкой.
-
Шаг 11
Повторите для всех заготовок. Накройте треугольники полотенцем, чтобы не обветрились.
-
Шаг 12
Взбейте яйца в миске с солью и перцем.
-
Шаг 13
Окуните каждый треугольник в яичную смесь, тщательно покрывая швы.
-
Шаг 14
Обжарьте заготовки на разогретой сковороде с маслом на среднем огне с одной стороны.
-
Шаг 15
Когда нижняя часть подрумянится, сразу переверните конвертики. Для равномерности обжарки переверните их ещё раз. Готовьте до золотистого цвета с двух сторон.
Не повышайте огонь — сыр внутри должен успеть расплавиться без подгорания.
-
Шаг 16
Повторите с остальными треугольниками. Готовые конвертики выложите на бумажные полотенца для удаления излишков масла.
-
Шаг 17
Подавайте лавашные треугольники горячими, чтобы сырная начинка оставалась тягучей. Приятного аппетита! Наслаждайтесь готовкой!
