Приготовление: Этап 1
-
Подготовьте компоненты для домашнего аналога ликёра Baileys.
Я использую ванильную эссенцию – несколько капель. Если применяете ванильный сахар, потребуется 0,5-1 ч.л.
25 г – это объём уже приготовленного кофе эспрессо.
Обычно выбираю сливки жирностью 25%.
Отмечу: с водкой вариант не тестировала. Использую виски или коньяк имеющихся сортов, предпочтительно с мягким вкусом.
Какао – исключительно натуральный порошок (99%). Без добавок.
-
Этап 2
Смешайте какао с горячим эспрессо, тщательно размешайте до полного растворения.
Допустимо заменить эспрессо крепким растворимым кофе.
-
Этап 3
Нагрейте сливки почти до кипения, затем снимите с огня.
Добавьте кофейную смесь и ванильную эссенцию (либо сахар с ванилью).
Термообработка придаёт сливкам особый оттенок вкуса, напоминающий пломбир.
Примечание: этот шаг можно пропустить, используя холодные сливки.
-
Этап 4
Интенсивно смешайте основу со сгущённым молоком.
К этому моменту масса станет слегка тёплой.
-
Этап 5
Возьмите бутылку для хранения ликёра. Установите воронку, влейте сливочно-кофейную массу, затем добавьте виски.
-
Этап 6
Плотно закройте ёмкость и энергично встряхните для полного смешивания.
Дополнительно можно ввести ореховый сироп или 2-3 капли миндального экстракта.
-
Этап 7
Домашний ликёр Baileys готов к употреблению!
Храните его в холодильнике не более недели из-за отсутствия консервантов. Объема хватит на компанию из 2-5 человек.
Дегустировать можно сразу, но при комнатной температуре алкогольный вкус будет выражен ярче. После охлаждения напиток становится мягче, а через сутки – ещё гармоничнее.
Рекомендую подавать ликёр со льдом.
Приятного удовольствия!
