Популярный итальянский ликер Лимончелло завоевал признание далеко за пределами своей родины. Его нежный цитрусовый вкус и насыщенный аромат превращают напиток не только в изысканный дижестив, но и в удачный ингредиент для десертов. Добавление даже небольшой порции ликера придает блюдам пикантные лимонные акценты.
Приготовление домашних алкогольных напитков сегодня доступно каждому – рецепты просты, а ингредиенты легко найти. Это делает процесс создания собственного Лимончелло увлекательным и бюджетным занятием.
В данной статье представлен классический вариант приготовления ликера в домашних условиях. Хотя существуют разные версии рецепта (включая кремовую), мы сосредоточимся на базовой технологии.
Традиционно основой для напитка служит 96%-ный спирт. Однако при его отсутствии допустимо использовать качественную водку, скорректировав пропорции остальных компонентов (подробности ниже).
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты: средние лимоны, 96%-ный спирт (продается в аптеках), фильтрованная вода и сахар.
Шаг 2
Тщательно вымойте лимоны теплой водой и обсушите. Аккуратно снимите тонкий желтый слой цедры, избегая белой части – она придает горечь.
Шаг 3
Поместите цедру в стеклянную банку (например, 2-литровую) и залейте спиртом. Герметично закройте емкость и настаивайте в темноте 14 дней. Ежедневно встряхивайте банку для лучшего экстрагирования масел.
Шаг 4
Профильтруйте настой через марлю или сито. Отожмите цедру – она больше не нужна. Плотно закройте жидкость для сохранения крепости.
Шаг 5
Приготовьте сахарный сироп: отмерьте требуемое количество воды и сахара.
Шаг 6
Смешайте воду с сахаром в кастрюле, нагревайте до полного растворения кристаллов. Охладите сироп до комнатной температуры. Соедините с лимонной настойкой, перемешайте, разлейте по бутылкам и выдержите неделю перед дегустацией.
Шаг 7
Готовый ликер храните в морозильнике и подавайте хорошо охлажденным. При замене спирта водкой возьмите 700 мл напитка 40° и уменьшите объем воды на 200 мл. Самогон не рекомендуется – он искажает вкус. Крепость напитка при этом снизится.
