Восхитительно нежный, сочный и душистый малиновый пирог по доступному рецепту. Основу теста составляет сметана и растительное масло — секретная составляющая его воздушности. Экспериментируйте с начинкой: после удачного опыта с малиной смело добавляйте сезонные ягоды или фруктовые дольки.
Для выпечки я выбираю пшеничную муку «Лидская» высшего сорта. Сметана подойдет 20%-ной жирности, а масло — рафинированное, без выраженного аромата (в моем случае подсолнечное). Не рекомендую сокращать объем сахара, а разрыхлитель лучше приготовить самостоятельно по проверенному методу.
Для создания этого воздушного домашнего десерта подготовьте: пшеничную муку, сахар, куриные яйца (крупные, 55-60 г каждое), сметану, рафинированное масло, малину, разрыхлитель и ванилин для аромата (альтернатива — чайная ложка ванильного сахара). Все ингредиенты должны быть прогреты до комнатной температуры.
Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Приготовьте сухие компоненты: смешайте 320 г муки с 10 г разрыхлителя. Тщательно перемешайте и просейте для равномерного распределения.
В подходящей посуде соедините два крупных яйца (либо 3-4 мелких) со 200 г сахара и щепоткой ванилина.
Взбейте яично-сахарную смесь миксером на высокой скорости до полного растворения кристаллов, осветления и увеличения объема. Стационарный миксер справится за 5 минут, ручной — за 7-8 минут. Затем добавьте 220 г сметаны и аккуратно вмешайте.
Влейте 100 мл нейтрального растительного масла и кратко перемешайте. Оставьте 1 ч.л. масла для обработки формы.
Просейте в жидкую массу подготовленную сухую смесь из второго этапа.
Перемешайте до однородности без мучных комков.
Готовое тесто отличается нежностью и консистенцией остывшего заварного крема. Оно пластичное и хорошо держит форму.
Смажьте форму для запекания (у меня квадратная 20х20 см) оставленным маслом. Распределите 1/3 теста по дну.
Выложите часть ягод. Для пирога подойдёт как свежая, так и замороженная малина без предварительной разморозки.
Повторите слои теста и ягод. На заключительном этапе малина равномерно распределится по всей толще выпечки.
Выпекайте пирог в разогретой духовке 60 минут при 180°C на средней полке до золотистой корочки. Моя газовая печь работает без конвекции только с нижним нагревом. Дайте выпечке остыть в форме 10 минут. Украшение сахарной пудрой возможно, но, на мой взгляд, излишне.
Невероятно нежная текстура теста идеально гармонирует с ароматом малины. Обязательно попробуйте! Готовьте с любовью и наслаждайтесь результатом, дорогие читатели!
