Пошаговое приготовление: Этап 1
-
Видеорецепт на отдельной странице
Лохикейто с фото инструкцией
Соберите все компоненты для финского лукового супа с красной рыбой.
Подойдёт любая красная рыба: горбуша, сёмга, форель, кета, нерка или лосось. Выбор зависит от доступности и бюджета.
Жидкой основой послужит вода или рыбный бульон. Если у вас есть рыбные обрезки (голова, кости), приготовьте бульон заранее. Для филе или стейков достаточно воды — блюдо сохранит богатый рыбный вкус.
Возьмите лук-порей или шалот для деликатного аромата.
Используйте свежие сливки 20-30% жирности, чтобы они не свернулись при нагревании.
Из приправ потребуется лаврушка, чёрный и белый перец.
-
Этап 2
Промойте лук-порей, удалите излишки. Нашинкуйте светлую часть тонкими кружочками.
-
Этап 3
Очистите картофель от кожицы, вымойте и порубите мелкими кубиками.
-
Этап 4
Растопите сливочное масло в кастрюле на умеренном огне. Выложите нашинкованный лук и пассеруйте 2 минуты при постоянном помешивании.
-
Этап 5
Добавьте соль, перечную смесь, лаврушку. Залейте содержимое холодной водой. Не пересаливайте — рыба будет солиться отдельно.
-
Этап 6
Засыпьте картофельные кубики и варите под крышкой до мягкости. Мелкая нарезка ускорит приготовление. Пока варится основа, переходите к следующему этапу.
-
Этап 7
Обработайте рыбу: промойте, удалите кости и кожицу, нарежьте порционными кусочками одинакового размера.
-
Этап 8
Просолите рыбу: смешайте с 0,5 ч.л. соли и 0,5 ч.л. сахара. Оставьте мариноваться на время варки картофеля. Это уплотнит текстуру и сохранит форму кусочков в супе.
-
Этап 9
Промойте половину пучка укропа, обсушите и мелко нарубите. Отложите часть для сервировки. Традиционный рецепт предполагает только укроп, но можно добавить петрушку или зелёный лук.
-
Этап 10
Когда картофель станет мягким, влейте сливки и доведите до кипения.
-
Этап 11
Положите красную рыбу в кастрюлю, проварите 1-1,5 минуты после закипания. Избегайте переваривания, чтобы рыба оставалась сочной.
-
Этап 12
Добавьте укроп, прокипятите полминуты и снимите с огня. Дайте супу настояться 15-20 минут перед подачей.
-
Этап 13
Разлейте финскую уху по тарелкам, украсив свежим укропом.
Этот суп — одно из лучших рыбных блюд в моей гастрономической коллекции. Идеальное сочетание сливок и красной рыбы делает его непревзойдённым. Обязательно приготовьте этот простой шедевр. Наслаждайтесь!
