Приготовление: Шаг 1
-
Соберите все необходимые продукты для классических мясных ежиков с рисом.
Фарш подойдет комбинированный. В моем случае используется свиной, с умеренной жирностью. Идеально самостоятельно перекрутить мясо в мясорубке, добавив очищенный лук и чеснок.
Томатная паста может отличаться интенсивностью. Регулируйте количество по своему вкусу: для насыщенности берите 1,5 ст. л., для мягкости — немного меньше. Указанные 30 г соответствуют одной ложке с горкой.
Для блюда предпочитаю рис сорта басмати, хотя допустимы и другие варианты.
Куриное яйцо берем небольшое, весом около 50-55 г.
-
Шаг 2
Очищенный лук, нарезанный крупными кусками, и чеснок поместите в блендер. Добавьте 30-50 мл воды.
-
Шаг 3
Измельчите смесь до состояния с мелкими кусочками. Полностью однородная масса не нужна.
Вода облегчит процесс взбивания, а также придаст сочность фаршу.
Если вы перекручивали мясо с овощами через мясорубку, просто влейте указанное количество воды в миску с фаршем.
-
Шаг 4
Рис тщательно промойте холодной водой, затем слейте жидкость.
-
Шаг 5
Соедините в миске фарш, овощную смесь, яйцо, рис, соль и перец.
Дополнительно можно добавить любимые специи. Для свинины отлично подходят майоран и тимьян.
-
Шаг 6
Тщательно вымешивайте массу несколько минут до получения липкой консистенции. Фарш должен быть влажным, так как сухой рис будет впитывать жидкость во время приготовления.
-
Шаг 7
Слепите круглые тефтельки весом около 100 г каждая. Взрослому хватит двух штук на порцию, ребенку — одной.
Укладывайте ежики плотно друг к другу в кастрюлю.
-
Шаг 8
Приготовьте соус: соедините томатную пасту и муку, разведя их небольшим количеством воды, чтобы избежать комков.
Ежики обычно тушат в томатной подливе, а муку добавляют позже, но я предпочитаю сразу варить их в готовой смеси. Так соус равномерно загустевает, и не нужно возвращаться к процессу.
-
Шаг 9
Разведите соус водой или бульоном, добавьте соль, перец и немного сахара для баланса кислинки.
-
Шаг 10
Залейте ежики соусом, оставляя сверху небольшие выступающие части.
-
Шаг 11
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 25 минут.
-
Шаг 12
Классические мясные ежики готовы к подаче!
Соус можно дополнить сметаной или заменить томатную пасту домашним кетчупом (понадобится большее количество). Подавайте блюдо, обильно полив подливой.
