Легкий бюджетный рецепт воздушных и рассыпчатых молочных коржиков, знакомых с детства. Ингредиенты для этой домашней выпечки доступны каждой хозяйке, что делает её идеальным вариантом для семейного чаепития. Обязательно попробуйте!
Для основы беру пшеничную муку высшего сорта. Дополнительно потребуется 1 ст.л. для работы с тестом. Сливочное масло выбирайте 82% жирности, а процент молока не важен (я использую 2,5%). Не рекомендую уменьшать сахар — умеренная сладость характерна для этих коржиков.
Ароматизировать можно как ванильным сахаром, так и ванилином. Способ приготовления домашнего разрыхлителя смотрите в этом рецепте. Указанные продукты рассчитаны на 16 коржиков диаметром 9 см.
Для теста подготовьте: муку пшеничную, сахар, ванильный сахар, сливочное масло, молоко, яйцо и разрыхлитель. Все компоненты должны быть нагреты до комнатной температуры.
Разогрейте духовой шкаф до 200°C. Соедините 400 г муки с 1 ч.л. разрыхлителя, просейте через сито для устранения комков.
Разбейте яйцо (50-55 г) в миску, взбейте вилкой до однородности.
В глубокой ёмкости смешайте 200 г сахара, 100 г размягчённого сливочного масла и 1 ч.л. ванильного сахара.
Перетрите масло с сахаром 2-3 минуты. Используйте миксер, венчик или вилку. Влейте 70 мл молока и половину яичной массы.
Взбейте ингредиенты до гладкости. Миксер справится за 3-4 минуты, ручной венчик потребует около 10 минут.
Постепенно введите мучную смесь. Количество муки может незначительно отличаться от рецепта из-за разной степени влажности.
Замесите эластичное песочное тесто без сухих участков. Избегайте долгого вымешивания.
Подпылите стол 1 ст.л. муки. Раскатайте тесто в пласт толщиной 8-10 мм.
Формуйте заготовки с помощью вырубки (9 см). Обрезки соберите, снова раскатайте. Должно получиться 16 коржиков.
Выложите коржики на противень с пергаментом. На стандартный противень поместится 12 штук. Остальные допеките позднее.
Смажьте заготовки оставшейся яичной массой.
Выпекайте в разогретой до 200°C духовке до золотистого оттенка (около 15 минут). Следите, чтобы коржики не пересушились.
Дайте коржикам остыть перед подачей. Спасибо Полиночке за заказ! Надеюсь, рецепт станет полезным помощником на вашей кухне. Приятного чаепития!
