Приготовление: Шаг 1
-
Рецепт картофельного супа-пюре по стандарту детского сада. Технологическая карточка №99:
-
Шаг 2
Методика создания супа-пюре из картошки, соответствующая детсадовскому варианту:
-
Шаг 3
Я приготовлю картофельный суп-пюре в стиле детсадовской кухни, но не стану строго придерживаться официальных нормативов, чтобы сократить время. Современная бытовая техника упростит некоторые этапы.
Хотя блюдо названо картофельным, значительное количество моркови придаёт ему яркий оранжевый оттенок.
Ингредиенты включают 20 г муки и сливочного масла — это примерно по одной полной столовой ложке.
Порции рассчитаны на детей: получится около 5 полноценных детских порций.
-
Шаг 4
Очистить картофель и морковь.
Морковь нарезать кружочками толщиной 1 см, картошку — крупными кубиками. Большой картофельный клубень я делю на 8 частей.
-
Шаг 5
Отмерить 50 мл воды (или бульона) и отставить в сторону для будущего соуса.
Поместить овощи в кастрюлю, слегка встряхнуть для плотного распределения. Залить водой/бульоном, подсолить и варить под крышкой до мягкости (15-20 минут).
-
Шаг 6
Довести молоко до кипения.
Для соуса: подрумянить муку на сухой сковороде, затем смешать с отложенной жидкостью.При образовании комков процедить смесь через сито.
Для оптимальной консистенции разбавить соус тёплым кипячёным молоком.
-
Шаг 7
Снять кастрюлю с плиты и измельчить содержимое погружным блендером до гладкой текстуры.
Добавить белый соус, сливочное масло и половину подготовленного молока.
Альтернатива: использовать стационарный блендер или протереть массу через сито.
-
Шаг 8
Поставить кастрюлю обратно на огонь и довести до кипения.
При подаче регулировать густоту, добавляя молоко.
Детсадовский картофельный суп-пюре готов.
Личное замечание: считаю возможным исключить белый соус — суп и так достаточно густой. Достаточно уменьшить количество жидкости при варке.
Приятного аппетита!
