Пошаговый метод приготовления нежного ягодного кекса в домашних условиях. Тающее во рту тесто с влажной структурой идеально контрастирует с освежающей кислинкой черной смородины. Идеальное угощение к чаю или молоку в сезон свежих плодов!
Рекомендую использовать муку высшего сорта и свежесобранные ягоды. В холодное время года подойдут замороженные плоды — добавляйте их прямо из морозилки, без предварительного оттаивания.
Не уменьшайте указанное количество сахара: он балансирует кисловатый вкус ягод. Яйца выбирайте средней категории (45-50 г), масло — натуральное сливочное от 72% жирности. Молоко подойдет любой жирности. Рецепт домашнего разрыхлителя можно найти в отдельной инструкции.
Подготовьте компоненты: черную смородину, муку пшеничную, сахар-песок, яйца куриные, сливочное масло, молоко и пекарский порошок. Продукты предварительно прогрейте до комнатной температуры.
Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Промойте 250 г смородины и тщательно просушите на бумажном полотенце.
Смешайте в миске 270 г муки с 2 ч.л. разрыхлителя. Просейте смесь через сито для удаления комков и посторонних частиц.
В отдельной емкости соедините 150 г размягченного сливочного масла с 170 г сахара. Для аромата можно добавить ванильный сахар (1 ч.л.) или ванилин на кончике ножа.
Миксером взбейте масляно-сахарную смесь до пышности и увеличения объема. Вводите 3 яйца поочередно, полностью вмешивая каждое перед добавлением следующего.
Влейте 80 мл молока и аккуратно смешайте венчиком.
Добавьте подготовленную мучную смесь.
Быстро перемешайте лопаткой до однородности без переусердствования. Избыточное перемешивание сделает тесто плотным. Правильная консистенция — нежная и пластичная, сохраняющая форму.
Добавьте в тесто просушенную смородину.
Лопаткой бережно соедините ягоды с тестом за 5-6 движений.
Выстелите форму (примерно 28×8×7 см) пергаментом, закрепив края прищепками или смазав маслом. Выложите тесто, разровняв поверхность.
Выпекайте на среднем уровне в разогретой до 180°C духовке около 60 минут. Готовность проверьте сухой зубочисткой, избегая пересушивания. Остудите, нарежьте и при желании посыпьте пудрой.
Воздушная текстура кекса прекрасно оттеняется ярким вкусом черной смородины. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь результатом!
