Приготовление: Шаг 1
-
Не стану подробно рассказывать о ценных свойствах сельдерея. Отмечу лишь, что этот продукт содержит множество витаминов и легко усваиваемых минералов. Низкая калорийность делает его популярным в диетическом меню, а его целебные качества давно известны.
Поскольку суп готовится оперативно, овощи стоит подготовить заранее.
Сначала займемся корнеплодом: чтобы упростить очистку (сельдерей довольно плотный), я отрезаю основание, ставлю овощ на разделочную доску плоской стороной и аккуратно снимаю кожицу по окружности острым ножом. -
Шаг 2
Очищенный корень нарезаю кружочками, затем делю на небольшие кусочки произвольной формы. Интересный нюанс: чем мельче нарезка, тем интенсивнее аромат во время варки — имейте это в виду.
-
Шаг 3
Подготавливаем остальные ингредиенты: очищаем от кожуры и шелухи лук, морковь, картофель и чесночные зубчики. Ополаскиваем их и произвольно режем — форма не критична, так как позже содержимое будет превращено в пюре.
-
Шаг 4
В кастрюле с толстым дном разогреваем смесь оливкового и сливочного масел. Сначала пассеруем нарезанный лук до прозрачности, затем добавляем морковь с чесноком и готовим всё вместе еще около 2 минут.
-
Шаг 5
Добавляем в кастрюлю картофель и подготовленный сельдерей.
Заливаем овощи бульоном, полностью их покрывая. Солим по вкусу и доводим до мягкости. Из-за небольшого размера кусочков процесс займет всего 5-7 минут.
-
Шаг 6
Снимаем кастрюлю с плиты и измельчаем содержимое до однородной массы с помощью блендера (погружного или стационарного).
-
Шаг 7
Возвращаем пюре на огонь, вливаем сливки. Прогреваем 2-3 минуты на умеренном огне, постоянно помешивая. Будьте осторожны: суп может бурно пузыриться и разбрызгиваться.
Пробуем на соль, при необходимости добавляем. Приправляем по предпочтениям — я кладу щепотку мускатного ореха.
-
Шаг 8
Подавайте суп, украсив свежей рубленой петрушкой и чесночными гренками.
Всё готово! Этот крем-суп из сельдерея впечатляет простотой приготовления, нежностью вкуса, запоминающимся ароматом и несомненной пользой.
Приятной трапезы!
