Пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Соберите все компоненты блюда. Разморозьте кальмары и крабовые палочки.
-
Шаг 2
Залейте рис водой в соотношении 1:2, готовьте на умеренном огне. После закипания накройте крышкой и уменьшите нагрев до минимума. Варите 5-7 минут до поглощения жидкости, затем снимите с плиты и дайте отстояться под крышкой. Переложите в миску и охладите.
Рекомендуется использовать круглозёрный рис. Предварительно промойте его холодной водой и слегка недосолите для рассыпчатости.
-
Шаг 3
Поместите яйца в холодную воду и доведите до кипения на среднем огне. Варите 8 минут, затем немедленно переместите в ледяную воду для охлаждения и лёгкой очистки.
Для упрощения очистки слегка поколотите ложкой по яйцам, создав сеть трещин на скорлупе, перед погружением в холодную воду.
-
Шаг 4
Нарежьте крабовые палочки мелкими кубиками.
-
Шаг 5
Очищенные варёные яйца измельчите на мелкой тёрке. Соедините с крабовыми палочками и охлаждённым рисом.
Чем мельче текстура ингредиентов, тем нежнее будет готовое блюдо.
-
Шаг 6
Тщательно перемешайте все компоненты начинки, добавьте перец и соль по вкусу.
Введите майонез до получения эластичной, но не жидкой консистенции — масса должна сохранять форму.
-
Шаг 7
Очистите кальмары от прозрачной плёнки и хитиновой пластины. Промокните бумажным полотенцем.
-
Шаг 8
Приготовление за 3 дня до праздника: отварите яйца и рис, измельчите крабовые палочки. Храните компоненты раздельно в закрытых контейнерах.
За 2 дня: соедините начинку, очистите кальмары, бланшируйте их в кипятке и заполните фаршем. Уберите в холодильник под пищевой плёнкой.
Накануне: смажьте кальмары яйцом, посыпьте сыром и запеките при 180°C 5-7 минут. Охладите и храните в холодильнике до подачи.
Перед сервировкой нарежьте кольцами.
-
Шаг 9
Аккуратно наполните кальмары приготовленной массой, не утрамбовывая.
Оставьте свободное пространство для увеличения риса при запекании. Края можно скрепить зубочисткой.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 10
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите кальмары в смазанную маслом форму. Нанесите взбитое яйцо и посыпьте тёртым сыром.
-
Шаг 11
Запекайте 10-15 минут до мягкости. Полностью остудите, нарежьте кольцами и украсьте гранатом или зеленью.
Кальмары с крабовой начинкой готовы! Приятного аппетита!
