Пошаговый рецепт с фотографиями: Этап 1
-
Соберите все необходимые компоненты для приготовления малосольных огурчиков с чесноком в кастрюле.
У меня две молодые веточки чёрной смородины. При использовании отдельных листьев потребуется 6-8 штук. Смородину допустимо заменить листьями дуба или вишни.
Листья хрена взяты молодые и некрупные. Если они большие, достаточно 1-2 штуки.
-
Этап 2
На первом этапе смешайте в кастрюле соль, сахар, залейте водой и доведите до кипения.
Сразу снимите ёмкость с огня и остудите рассол.
-
Этап 3
Очистите чесночные зубчики и нарежьте их тонкими пластинками. Для небольших экземпляров достаточно разделить пополам.
-
Этап 4
Промойте огурцы и обрежьте кончики с обеих сторон.
Важное примечание. Для только что собранных овощей этот шаг не нужен. Если огурцы хранились 1-2 дня, предварительно замочите их на 1-2 часа в холодной воде. Это восстановит упругость, как у свежесорванных.
-
Этап 5
Выложите на дно кастрюли половину подготовленной зелени: хрен, укроп, тархун, листья смородины и часть чеснока.
-
Этап 6
Плотно уложите огурцы поверх зелени и присыпьте оставшимся чесноком.
-
Этап 7
Сверху распределите вторую часть зелени.
-
Этап 8
Накройте заготовку листьями хрена и залейте остывшим рассолом.
-
Этап 9
Установите сверху тарелку для прессования и поместите груз. Оставьте при комнатной температуре на 24 часа, затем перенесите в холодильник.
Для груза использую стеклянную крышку от маленькой кастрюли.
Предмет для гнёта должен быть идеально чистым, так как может контактировать с рассолом.
-
Этап 10
Первые пробы можно делать через 2-3 часа после охлаждения.
С каждой последующей часов огурчики становятся вкуснее.
-
Этап 11
Малосольные огурцы с чесноком в кастрюле готовы.
Для хранения в холодильнике при необходимости переложите заготовку в трёхлитровую банку.
Приятного аппетита!
📌 Если вам понравился рецепт, изучите нашу коллекцию вариантов малосольных огурцов — мы собрали интересные решения на все случаи.
