Приготовление: Этап первый
-
Подготовьте все продукты для оладий с кефиром и яблоками заранее. Рекомендуем взять плотные сладкие плоды, например «Гала» – они доступны в магазинах почти круглый год. В рецепте допустимо использовать любой сахарозаменитель: обычный сахар, сироп топинамбура или кленовый.
Для овсяной муки измельчите хлопья в кофемолке до мелкой фракции, затем обязательно просейте. Готовьте муку непосредственно перед готовкой, так как долго она не хранится.
Выбирайте кефир с низким процентом жирности – тесто получится более нежным. Обезжиренный вариант подойдет для диетического питания.
-
Этап второй
Тщательно вымойте яблоки кисло-сладких сортов, удалите сердцевины ножом или специальным приспособлением. Нарежьте плоды толстыми кольцами, сохраняя кожуру – это предотвратит вытекание сока при жарке. Проверьте, чтобы в долях не осталось косточек: они могут горчить.
-
Этап третий
Соедините в миске яйцо с сахаром, при желании добавьте ванилин. Взбивайте смесь венчиком или миксером 3 минуты до густой пены. С сиропом пена получается менее устойчивой, чем с сахаром.
Понемногу введите полстакана овсяной муки, аккуратно перемешивая массу снизу вверх. Следите, чтобы не образовывались комки.
-
Этап четвертый
Влейте кефир в яично-мучную смесь, продолжая взбивать на низкой скорости. Добавьте оставшуюся муку и вымешивайте до однородности. Консистенция должна напоминать густую сметану. Дайте тесту отдохнуть 10 минут.
-
Этап пятый
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла (растительного или сливочного). Для антипригарной посуды можно обойтись без жира. Обмакните каждое яблочное кольцо в тесто, полностью покрывая его. Обжаривайте под крышкой на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Идеальная текстура: мягкая снаружи, но плотная внутри. Большое количество масла даст более хрустящую корочку.
-
Этап шестой
Выложите готовые оладьи на блюдо. Классический вариант – присыпать корицей. Альтернативные топпинги: мёд, карамель, сметана. Эти нежные оладьи идеальны для завтрака или перекуса в любое время дня.
