Душистые, воздушные, мягкие и невероятно аппетитные оладушки на кефире без использования дрожжей. Этот несложный рецепт вам обязательно пригодится, поскольку относится к категории «под силу даже начинающим». Приготовить банановые оладьи к завтраку — просто, быстро и вкусно? Легче не бывает!
Для теста подойдет пшеничная мука высшего или первого сорта. Кефир можно заменить другими кисломолочными продуктами — натуральным йогуртом, простоквашей, ряженкой (последняя придает особый аромат). Лучше всего использовать спелые, сладкие бананы с выраженным запахом, часто с потемневшей кожурой.
Подготовьте ингредиенты: пшеничную муку, кефир, бананы, яйца, растительное масло (я беру подсолнечное), сахар, соду и соль. Продукты должны быть не холодными, а кефир — слегка теплым. Лично я выкладываю всё из холодильника на кухонный стол с вечера.
В отдельной емкости смешайте 300 г муки с половиной чайной ложки соды и небольшим количеством соли.
Тщательно перемешайте сухие ингредиенты до равномерного распределения соды и соли.
Очищенные бананы (200 г без кожуры) поместите в миску для замеса. У меня вышло 3 небольших фрукта, но количество может варьироваться.
Разомните мякоть вилкой до состояния с небольшими кусочками (не в однородное пюре). Для замеса теста достаточно только вилки.
Добавьте 2 яйца и 1,5 столовые ложки сахара (с горкой). Примечание: если фрукты очень сладкие, сахар можно исключить.
Перемешайте, влейте 250 мл кефира (у меня 2%-ный), снова перемешайте.
Просейте мучную смесь через сито в миску с жидкой основой.
Быстро вымешайте до исчезновения комочков и сразу начинайте жарку. Тесто должно быть густым и не растекаться. Если жидкое — добавьте немного муки.
Разогрейте часть масла на широкой сковороде (28 см у меня). Выкладывайте тесто ложкой. Жарьте на умеренном огне под крышкой около 2 минут.
Когда оладьи поднимутся и покроются пузырьками — переверните.
Доведите до готовности и золотистого цвета под крышкой. Не увеличивайте огонь: корочка подрумянится, но середина останется сырой, и оладьи осядут.
Снимите готовые оладьи, долейте масло и повторите с оставшимся тестом. У меня получилось ровно 20 штук.
Подавайте теплыми или остывшими — одинаково вкусно. Я добавила клубничный соус, так как он идеально сочетается с бананами. Елена, благодарю за вдохновение! Готовьте с удовольствием, друзья, и приятного аппетита!
