Рецепт ароматного морковного пирога для духовки. Это постный десерт, который не отличить от обычной выпечки. Сочетание сочного апельсина, хрустящих грецких орехов и пряностей идеально подойдет для домашних посиделок с чаем.
Для теста рекомендую муку высшего сорта, хотя можно взять первого сорта или цельнозерновую – в последнем случае количество нужно подбирать индивидуально. Масло выбирайте рафинированное, без выраженного аромата. Грецкие орехи допустимо заменить другими видами по вкусу. Пряности можно опустить, если необходимо, но они придают выпечке особый шарм.
Ценителям морковных десертов также понравятся:
- бразильский морковный кекс,
- бисквит с ананасами и орешками,
- нежный морковный торт,
- хрустящее печенье с глазурью,
- традиционная морковная бабка,
- праздничный кулич,
- манник с морковью.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты: пшеничная мука, морковь, сахар, питьевая вода, апельсин, мед, растительное масло, грецкие орехи, сода, корица, имбирный порошок и мускатный орех.
Шаг 2
В небольшую кастрюлю влейте 200 мл воды. Добавьте 150 г сахара и 100 г меда независимо от его консистенции.
Шаг 3
Прогревайте смесь на среднем огне, помешивая до полного растворения сладких компонентов. Снимите с плиты и влейте 100 мл нейтрального растительного масла (я предпочитаю подсолнечное).
Шаг 4
Перемешайте и остудите до комнатной температуры. Масляная пленка на поверхности – это нормально.
Шаг 5
В объемную миску просейте 300 г муки. Добавьте по 1 ч.л. соды и корицы, ¼ ч.л. имбиря и щепотку мускатного ореха.
Шаг 6
Тщательно перемешайте сухие ингредиенты до однородности.
Шаг 7
Обжарьте 50 г грецких орехов на сухой сковороде для усиления аромата. Остудите, удалите шелуху и порубите ножом на ощутимые кусочки.
Шаг 8
250 г очищенной моркови измельчите на мелкой терке (не драниковой).
Шаг 9
Слегка отожмите морковную массу руками. Сок сохраните для глазури, а влажный жмых добавьте в тесто.
Шаг 10
250-граммовый апельсин обдайте кипятком на 20-30 секунд, протрите насухо. Снимите цедру и выжмите сок, удалив косточки.
Шаг 11
К сухой смеси добавьте рубленые орехи, морковь и апельсиновую цедру.
Шаг 12
Перемешайте компоненты столовым прибором или вручную.
Шаг 13
Введите остывшую сахарно-медовую смесь с маслом.
Шаг 14
Вымешайте до исчезновения мучных комков. Тесто получится жидковатым и неформующимся.
Шаг 15
Смажьте форму для выпечки (у меня стеклянная 20х20 см) чайной ложкой масла. Распределите тесто. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-45 минут (режим зависит от вашей техники).
Шаг 16
Приготовьте пропитку: смешайте морковный и апельсиновый сок с 50 г сахара (объем зависит от сочности плодов).
Шаг 17
Проварите сироп 2-3 минуты после закипания на слабом огне.
Шаг 18
Готовность проверьте сухой зубочисткой.
Шаг 19
Обильно покройте горячий пирог глазурью – она впитается в корж, создавая блестящую корочку. Остудите перед подачей.
Шаг 20
Для декора используйте рубленые орехи и морковные розочки (технику изготовления смотрите в моем мастер-классе). Приятного аппетита!
