Приготовление: Шаг 1
-
Изначально это блюдо предназначалось для подачи в горячем виде. Однако наилучший вкус раскрывается в летний период, когда суп охлаждают перед употреблением. Ключевая особенность рецепта — предварительная термическая обработка: ингредиенты сначала отваривают, а затем остужают.
Холодный томатный суп готовится оперативно, особенно если использовать воду или заранее приготовленный бульон. В данном случае взят легкий куриный бульон с ароматными травами.
Предпочтительны спелые свежие томаты, но при их отсутствии допускается замена на томатную пасту.
Идеально подойдет лук-порей, однако простой репчатый лук станет достойной альтернативой.
-
Шаг 2
Подготовьте овощи для обжаривания на сливочном масле. Лук-порей нарежьте тонкими кружочками и пассеруйте до мягкости и появления прозрачности.
-
Шаг 3
Добавьте помидоры, предварительно очищенные от кожицы. Для этого надсеките кожицу крестообразно и ошпарьте томаты кипятком. Мелко нарежьте их и отправьте к луку. Позже добавьте измельченный чеснок, а в завершение тушения — свежую зелень.
Выбор трав зависит от ваших предпочтений. Классический вариант — базилик, который идеально сочетается с томатами. Для креветок и морепродуктов традиционно используют укроп. Экспериментируйте с зеленью на свой вкус.
Зажарка для супа завершена.
-
Шаг 4
Пока тушится заправка, подготовьте основу. В готовом бульоне отварите макаронные изделия из твердых сортов пшеницы (время приготовления 7-10 минут) — этого хватит для синхронизации процессов.
Параллельно займитесь креветками. Удобнее использовать варено-мороженые: разогрейте их в микроволновке или опустите на минуту в кипяток с добавлением укропа и лимонного сока. После разморозки очистите от панциря.
-
Шаг 5
Соедините все компоненты: добавьте к лапше томатную заправку, нарезанные креветки, свежую зелень, соль и перец. Прокипятите смесь 1 минуту для гармоничного объединения вкусов.
Блюдо готово к подаче горячим или охлажденным. Этот суп сочетает нотки средиземноморской, балканской и итальянской кухонь. Приятного аппетита!
