Детальная инструкция с фото: Шаг 1
-
Соберите все компоненты. Идеально подойдёт куриное филе — оно диетическое, сохраняет форму при запекании. Брокколи берите свежую для насыщенного вкуса или замороженную для экономии времени. Сливки средней жирности (20%) обеспечат кремовую текстуру начинки. Также потребуются мука, яйца, масло, приправы и твёрдый сыр.
-
Шаг 2
Просейте муку в объёмную ёмкость — это сделает будущую основу воздушной. Нарубите охлаждённое сливочное масло мелкими фрагментами. Соедините с мукой и разотрите пальцами до однородной крошки. Работайте быстро, чтобы масло не нагрелось от рук.
-
Шаг 3
Добавьте яйцо и деликатно вымесите массу. Избегайте длительного замеса для рассыпчатости. При излишней сухости влейте 1-2 ст.л. ледяной воды. Сформируйте шар.
-
Шаг 4
Охладите заготовку. Заверните шар в плёнку и отправьте в холодильник на 30+ минут. Это закрепит структуру теста для аппетитной хрусткости при выпекании.
-
Шаг 5
Поместите филе в подсоленный кипяток, варите 20-25 минут. Охладите белое мясо и нарежьте аккуратными кусочками.
-
Шаг 6
Обработайте брокколи. Свежие соцветия бланшируйте 2-3 минуты, затем резко охладите в ледяной воде для сохранения цвета. Замороженный продукт обдайте кипятком и обсушите. Измельчите соцветия ножом.
-
Шаг 7
Достаньте охлаждённое тесто. Раскатайте его на мукой посыпанной поверхности до толщины 3-4 мм.
-
Шаг 8
Застелите форму пергаментом для лёгкого извлечения. Распределите пласт теста, сформируйте бортики. Излишки срежьте. Проткните дно вилкой в нескольких местах против вздутия.
Возможно, вас заинтересует:
– Пирог со шпинатом и сыром
– Сырный пирог
– Низкокалорийный киш на овсяном тесте
-
Шаг 9
Накройте основу пергаментом, сверху разместите груз (бобовые, крупу). Выпекайте 10-12 минут при 180°C до лёгкого румянца — это предотвратит размягчение от начинки.
-
Шаг 10
Сделайте заливку: взбейте яйца венчиком, добавьте сливки, приправы. Добейтесь однородной консистенции.
-
Шаг 11
Соберите пирог: распределите 50% курицы и брокколи, посыпьте частью сыра.
-
Шаг 12
Выложите оставшуюся начинку, присыпьте сыром. Залейте яичной смесью. Выпекайте 35-40 минут при 180°C до золотистости и упругой серединки.
-
Шаг 13
Дайте кишу остыть 10-15 минут — заливка затвердеет, что упростит нарезку.
-
Шаг 14
Готовый пирог извлеките из формы, нарежьте. Хрустящая основа, сочная курица, нежная брокколи и тягучий сыр создают гармоничный вкус. Приятной трапезы!
