Приготовление: Шаг 1
-
Заранее подготовьте ингредиенты для ленивых вареников с фруктовой начинкой, предназначенных для паровой обработки. Пшеничная мука может использоваться вместо рисовой. Для теста предпочтительнее творог с минимальным содержанием влаги — это уменьшит потребность в муке. Количество муки зависит от сочности творога: чем он влажнее, тем больше её понадобится. При высокой влажности творога рекомендуется заранее откинуть его на марлю или дуршлаг для удаления излишков жидкости. Указанный объём муки рассчитан на продукт средней влажности.
Используйте некрупное яйцо категории С1. Сахар регулируйте по предпочтениям — в данном рецепте вареники получаются с умеренной сладостью. Добавьте щепотку соли. Вместо ванильного сахара допустимо использовать корицу.
Яблоко можно заменить грушей, сушёными фруктами или ягодами (малиной, черешней без косточек, смородиной и др.), включая замороженные — их кладут без предварительного размораживания. При отсутствии фруктов можно приготовить вареники без начинки.
Для паровой готовки подойдёт электрическая пароварка, мультиварка с соответствующим режимом или кастрюля со специальной сеткой на плите.
-
Шаг 2
Поместите творог в миску, тщательно разомните вилкой. Добавьте яйцо, сахар, соль и половину ванильного сахара, затем перемешайте до однородности.
-
Шаг 3
Всыпьте рисовую муку и замесите тесто. При излишней липкости добавьте ещё муки, помня: её переизбыток облегчит лепку, но сделает вареники более плотными. Для воздушной текстуры ограничьте количество муки, хотя работать с таким тестом сложнее.
Чтобы упростить формовку, охладите тесто 1 час или оставьте на ночь в холодильнике.
-
Шаг 4
Очистите яблоко от кожуры, нарежьте мелкими кубиками. Смешайте с оставшимся ванильным сахаром.
-
Шаг 5
На присыпанной мукой поверхности сформируйте вареники: ложкой выложите порции теста в виде небольших лепёшек. В центр каждой поместите фруктовую начинку, защипните края, придавая округлую форму. Повторите для всех заготовок.
-
Шаг 6
Смажьте решётку пароварки растительным маслом. Разместите вареники на расстоянии друг от друга, учитывая, что они увеличатся в процессе готовки.
-
Шаг 7
Готовьте вареники на пару под крышкой 15 минут на среднем огне. Слегка остудите, не снимая крышку, затем аккуратно переложите на тарелку.
-
Шаг 8
Подавайте горячими со сметаной, взбитыми сливками или густым йогуртом. Для аромата можно добавить растопленное сливочное масло. Блюдо идеально для завтрака, полдника или лёгкого перекуса.
Тесто или готовые сырые вареники допустимо хранить в холодильнике и приготовить позже. Приятного аппетита!
