Приготовление: Шаг 1
-
Соберите ингредиенты для паровой запеканки с цветной капустой. В рецепте традиционно используется кукурузная мука, но я экспериментировала с рисовой — результат тоже порадовал. Мука придает блюду плотность, но ее можно исключить. Твердый сыр разрешается заменять другими сортами — подойдут полутвердые варианты или даже фета, которую я иногда добавляю вместо классического сыра. Из зелени использовала петрушку и тимьян.
-
Шаг 2
Использую специальное устройство для пара: глубокую миску, установленную на подставку-треногу. Поместите кочан цветной капусты в эту емкость.
-
Шаг 3
Установите конструкцию в кастрюлю с кипятком так, чтобы вода не контактировала с миской. Накройте крышкой и готовьте на пару 10-15 минут.
-
Шаг 4
Натрите сыр на мелкой терке. Соедините в отдельной емкости яйца, молоко, соль, перец, муку и специи. Часть сыра допустимо добавить в эту смесь.
-
Шаг 5
Переложите капусту в миску с холодной водой на несколько секунд для остывания. Теперь можно безопасно разделить ее на соцветия. Посолите и перемешайте.
-
Шаг 6
Распределите соцветия по форме для запекания и залейте яичной смесью. Я применяю керамическую емкость, подходящую и для духовки.
-
Шаг 7
Установите форму на подставку (подойдет любой жаропрочный предмет, например, кружка), накройте и готовьте на умеренном огне еще 15 минут.
-
Шаг 8
Снимите крышку и посыпьте запеканку сыром. Из-за высокой температуры сыр быстро расплавится — выключите огонь и подержите под крышкой около минуты.
-
Шаг 9
Перед подачей украсьте рубленой зеленью. Паровая запеканка из цветной капусты готова. Приятного аппетита!
