Приготовление: Этап 1
-
Соберите все продукты для яичного паштета: яйца, репчатую луковицу, морковь, растительное масло, соль и приправы. Яйца берите крупные (категория С0). Заблаговременно достаньте их из холодильника для прогрева до комнатной температуры. Можно использовать сваренные заранее, особенно актуально после пасхальных праздников. Лук выбирайте большой. В примере – одна крупная и две мелких луковицы суммарно ~300 г. Морковь предпочтительнее некрупную.
Растительное масло понадобится для обжарки. Возьмите рафинированное без запаха или оливковое, если нравится его использовать для готовки. Приправы регулируйте по вкусу. Карри необязательно, но чёрный перец рекомендован – он придаст нужную пикантность.
-
Этап 2
Тщательно вымойте яйца, поместите в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Уменьшите нагрев и варите 8-10 минут до готовности. Слейте кипяток, залейте холодной водой. Остудите и очистите скорлупу.
-
Этап 3
Очистите лук и морковь. Нарежьте луковицу средними кусочками, морковь измельчите на мелкой тёрке. Точная форма нарезки не принципиальна – позже всё будет перемолото блендером.
-
Этап 4
Нагрейте масло на сковороде, обжаривайте лук до золотистости 10-12 мин, часто помешивая. В конце добавьте карри, свежемолотый перец, перемешайте и прогрейте 1-2 минуты на малом огне. Тепловая обработка в масле усиливает аромат специй.
-
Этап 5
В объёмной миске соедините жареный лук, сырую тёртую морковь, нарезанные варёные яйца, соль и дополнительную порцию перца.
-
Этап 6
Измельчите смесь погружным блендером до однородности. Попробуйте, при необходимости добавьте соль или перец. Здесь же можно ввести измельчённый чеснок (через пресс или тёрку) и рубленую зелень.
-
Этап 7
Охладите паштет в холодильнике или подавайте при комнатной температуре. Выложите в пиалу, украсьте зеленью, ломтиками редиса, огурца, долькой варёного яйца, половинкой черри. Подавайте с хлебом или тостами на завтрак или как перекус. Подходит для фуршетов в тарталетках. Срок хранения в холоде – до трёх суток. Блюдо готово к дегустации! Приятного аппетита!
