Приготовление: Шаг 1
-
Подготовьте компоненты.
Масло заранее извлеките из холодильника за полчаса-час до начала готовки для достижения комнатной температуры.
Изюм промойте под проточной водой. При необходимости сухой изюм замочите в кипятке, затем просушите бумажным полотенцем перед использованием.
Апельсин тщательно помойте. -
Шаг 2
Размягчённое масло смешайте с сахаром, растирая ложкой до объединения, затем взбейте миксером до получения светлой воздушной массы. Смесь должна заметно увеличиться в объёме и приобрести кремовую текстуру.
-
Шаг 3
Введите яйцо в масляно-сахарную смесь и повторно обработайте миксером до полной однородности состава.
-
Шаг 4
Добавьте к смеси кукурузную крупу (поленту), рисовую муку, разрыхлитель и щепотку соли. Тщательно перемешайте до исчезновения сухих включений.
Оставьте тесто отдыхать на час при обычной температуре — это необходимо для набухания поленты.
При отсутствии поленты допустимо использовать кукурузную муку (мягче текстура) или смесь поленты с мукой 1:1.
Рисовую муку можно заменить равным количеством пшеничной.
-
Шаг 5
Через час добавьте в тесто подготовленный изюм (можно заменить мелко нарезанной курагой).
Снимите цедру с апельсина и всыпьте её в массу, перемешайте.
При излишней липкости теста (зависит от муки и яйца) подмешайте 1-1,5 ст.л. рисовой муки.
Разогрейте духовой шкаф до 180°С.
-
Шаг 6
Смоченными в воде руками или ложкой сформируйте шарики теста. Расположите их на застеленном пергаментом или силиконовым ковриком противне с интервалом — печенье увеличится при выпекании примерно в полтора раза.
-
Шаг 7
Выпекайте 20 минут до лёгкой золотистости снизу. Подавайте тёплыми или остывшими с чаем, молоком, какао. Рецепт рассчитан на 12 штук.
Приятного аппетита!
