Поэтапный рецепт с иллюстрациями: Шаг 1
-
Соберите все компоненты для бефстроганова из печени со сметаной. В качестве жидкости предпочтителен овощной, куриный или говяжий бульон. Если нет бульона, возьмите аналогичное количество воды, но будьте готовы к менее насыщенному вкусу. Масло можно заменить сливочным или сделать микс пополам. Зелень подойдёт свежая либо замороженная.
-
Шаг 2
Очистите печень от плёнок, удалите протоки и нарежьте брусочками толщиной 1-1,5 см. Присыпьте солью и перцем.
После обработки масса печени составила 450 грамм.
-
Шаг 3
Лук нашинкуйте тонкими перьями, чеснок измельчите.
📌 Вариации блюд из печени на сковороде
-
Шаг 4
Влейте ложку масла на разогретую сковороду и быстро обжарьте печень до румяности.
-
Шаг 5
Достаньте печень, добавьте ещё масла и обжаривайте лук до золотистого оттенка.
-
Шаг 6
Посыпьте лук мукой, введите чеснок и томатную пасту.
-
Шаг 7
Перемешайте, слегка прогрейте и влейте бульон со сметаной. Приправьте перцем.
При использовании крепкого бульона солить не обязательно. Если добавляете воду – не забудьте посолить.
-
Шаг 8
Смешайте все компоненты, верните печень в сковороду. Тушите под крышкой 3-5 минут на слабом огне.
Контролируйте готовность: разрежьте самый толстый кусочек через 3 минуты. Не передерживайте – говяжья печень станет жёсткой при перегреве.
-
Шаг 9
Попробуйте на соль и перец, добавьте рубленую петрушку и через 30 секунд снимите с огня.
-
Шаг 10
Бефстроганов из печени готов. Простое и быстрое блюдо. Приятного аппетита!
