Детальный рецепт с фотографиями: Шаг 1
-
Соберите всё необходимое для персикового компота на зиму. В первую очередь подберите плоды — идеально подойдут зрелые, но упругие экземпляры, сохраняющие форму при консервации. Отдавайте предпочтение фруктам с насыщенной оранжевой окраской без дефектов. Тонкая кожура усилит сладость и аромат напитка. Допустимо использовать плоды с розоватым бочком.
-
Шаг 2
Обработайте консервную посуду. Тщательная мойка гарантирует сохранность заготовок.
Вымойте банки с моющим раствором, особенно уделяя внимание труднодоступным местам. Используйте средства без сильного запаха. Промойте ёмкости большим количеством проточной воды. Крышки обработайте аналогично. Рекомендуется брать новые крышки без деформаций.
Стерилизация не обязательна — термическая обработка кипятком обеспечит достаточную защиту. При желании простерилизуйте тару дополнительно.
-
Шаг 3
Подготовьте персики. Отберите неповреждённые плоды средней мягкости, отбраковывая переспевшие или подпорченные экземпляры.
Тщательно промойте фрукты под краном. Для удаления ворсистости обработайте их содовым раствором (1 ч.л./1 л воды), после чего ополосните. Мелкие плоды оставьте целыми, крупные — разрежьте пополам, удалив косточки.
-
Шаг 4
На 1.5-литровую банку потребуется 5-6 фруктов. Половинки размещайте срезом вниз, равномерно распределяя по ёмкости. Оставьте пространство между плодами для циркуляции сиропа. Заполняйте банку на 2/3 объёма.
Добавьте 2-3 тонких ломтика лимона для кислинки и аромата. Цитрус также выступает природным консервантом. При толстой кожуре удалите белую прослойку во избежание горечи.
-
Шаг 5
Воду доведите до кипения. Медленно залейте банку доверху, прикройте крышкой и укутайте тёплым покрывалом на 30-40 минут.
Назначение процедуры:
— Уничтожение микроорганизмов
— Размягчение фруктов
— Выравнивание температуры стеклянной тары
-
Шаг 6
Слейте жидкость в кастрюлю, сразу накройте банку крышкой, предотвратив остывание и попадание частиц пыли.
-
Шаг 7
К слитой воде добавьте сахар и лимонную кислоту. Последняя регулирует сладость и улучшает сохранность. Доведите смесь до кипения на среднем огне, проварите 2-3 минуты до полного растворения компонентов.
-
Шаг 8
Залейте кипящий сироп в банку до краёв, минимизируя воздушную прослойку. Герметично закройте стерилизованными крышками с помощью закаточного ключа или плотно закрутите винтовые крышки.
-
Шаг 9
Переверните ёмкость для проверки герметичности и обработки крышки паром. Укутайте одеялом до полного остывания (10-12 часов). Медленное охлаждение выполняет роль дополнительной пастеризации, предотвращая помутнение напитка.
-
Шаг 10
Персиковый компот готов к зимнему хранению. Приятного аппетита!
📌 Больше идей для домашних заготовок — в нашей подборке рецептов компотов с вишней, абрикосами, виноградом и базиликом.
