Лёгкая и аппетитная выпечка для домашнего стола. Поделюсь секретом создания нежного пирога с чёрной смородиной. Умеренно сладкая основа на сметане без дрожжей прекрасно гармонирует с душистой ягодой с кислинкой. Готовое изделие вкусно и тёплым, и охлаждённым: прекрасно дополнит стакан молока на перекус или чайную паузу утром.
Для теста подойдёт сметана любой жирности (у меня 20%), яйца — крупные (примерно 50-55 г каждое). Мука пшеничная высшего сорта «Лидская Экстра», а разрыхлитель я готовлю самостоятельно по проверенному рецепту. При желании готовый пирог можно украсить сахарной пудрой для дополнительной сладости.
Этот пирог с чёрной смородиной легко адаптируется: вместо свежих подойдут замороженные ягоды без предварительной разморозки — так они сохранят форму. Альтернативой смородине станут красная смородина, черника, малина или вишня.
Подготовим продукты: чёрная смородина, пшеничная мука, сахар, яйца, сметана, разрыхлитель, соль и масло для формы. Ингредиенты предварительно доведите до комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 180°C. Смешайте 270 г муки с разрыхлителем (1 ст. ложка) и щепоткой соли. Просейте смесь через сито.
В глубокой миске соедините 3 яйца с 200 г сахара.
Взбейте массу миксером на высоких оборотах до посветления и увеличения объёма. Сахар должен почти раствориться. Вмешайте 160 г сметаны — чем выше жирность, тем нежнее выпечка.
Введите мучную смесь в жидкую основу, быстро перемешав ингредиенты.
Тесто получится однородным, довольно пластичным — оно будет медленно растекаться.
200 г смородины промойте и обсушите. Замороженные ягоды используйте без размораживания. Обваляйте их в чайной ложке муки, чтобы предотвратить оседание на дно при выпечке.
Смажьте форму (у меня 20х20 см) растительным маслом. Для страховки можно использовать пергамент или метод «французской рубашки» (смазать сливочным маслом и посыпать мукой). Я обхожусь только маслом. Выложите половину теста, разровняйте.
Распределите часть ягод первого слоя.
Покройте ягоды оставшимся тестом.
Разложите оставшиеся ягоды поверх.
Выпекайте около 40 минут при 180°C на средней полке до золотистости. В моей газовой духовке без конвекции использован нижний нагрев. Дайте пирогу 10 минут остыть в форме. Сахарная пудра — по желанию, но я считаю излишним.
Нежное сметанное тесто с умеренной сладостью идеально подчёркивает кисловатый ягодный вкус. Пирог одинаково хорош тёплым и холодным — прекрасный вариант к завтраку с чаем или на полдник с молоком.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
