Рецепт воздушного пирога с яблоками на основе нежного бисквита. Хотя его часто именуют шарлоткой, этот вариант с добавлением винограда превосходит традиционный вкус. Один простой секрет превратит вашу выпечку в кулинарный шедевр!
Особый компонент — картофельный крахмал — обеспечивает тесту лёгкость и пористую структуру. Растительное масло в составе бисквита добавляет сочности, а ванильный сахар — тонкий аромат.
Для начинки идеально подойдут твёрдые яблоки с гармоничным кисло-сладким вкусом. Виноград рекомендую использовать бескосточковый, хотя сорт принципиального значения не имеет. Количество сахара регулируйте по предпочтениям, но авторский вариант предлагается без уменьшения нормы.
Шаг 1
Для создания ароматного пирога с яблоками и виноградом подготовьте: яблоки, виноград, пшеничную муку высшего сорта, сахарный песок, яйца куриные, картофельный крахмал, рафинированное подсолнечное масло, разрыхлитель и ванильный сахар.
Шаг 2
Разогрейте духовой шкаф до 180°C. В отдельной миссе соедините 170 г просеянной муки, 70 г картофельного крахмала и 1 ч.л. разрыхлителя. Альтернативный способ приготовления разрыхлителя описан в приложенной ссылке.
Шаг 3
Аккуратно перемешайте сухие компоненты до однородного распределения.
Шаг 4
Промойте и обсушите 250 г винограда. Автор использовал кишмиш, но подойдёт любой сорт без косточек.
Шаг 5
Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарежьте произвольными ломтиками. Вес подготовленных фруктов должен составлять 250 г.
Шаг 6
Приступайте к приготовлению бисквитной основы. Взбейте миксером 3 крупных яйца (или 4-5 мелких) с 170 г сахара и 1 ч.л. ванильного сахара (допустима замена на ванилин).
Шаг 7
Сбивайте массу на высокой скорости до увеличения объёма в 5 раз и состояния, напоминающего сгущённое молоко. Сахар должен полностью раствориться. Влейте 60 мл масла и аккуратно перемешайте.
Шаг 8
Добавьте подготовленную сухую смесь из третьего этапа.
Шаг 9
Быстро объедините ингредиенты лопаткой, венчиком или миксером. При использовании миксера ограничьтесь 10 секундами работы на высокой скорости для сохранения воздушности основы.
Шаг 10
Готовое тесто получится гладким, достаточно плотным, но сохраняющим текучесть.
Шаг 11
Возьмите форму диаметром 24 см (подойдёт квадратная или прямоугольная альтернатива). Для предотвращения прилипания: проложите пергамент, обработайте поверхность сливочным маслом с мукой («французская рубашка») или просто смажьте растительным маслом. Распределите тесто по форме.
Шаг 12
Выложите яблочные дольки, погружая их в тесто.
Шаг 13
Часть винограда вдавите в массу, остальные ягоды распределите поверх теста.
Шаг 14
Выпекайте примерно 60 минут в разогретой до 180°C духовке на средней позиции (газовая плита, нижний нагрев). Проверяйте готовность деревянной палочкой. Дайте пирогу 10 минут остыть в форме. Украшение сахарной пудрой — на ваше усмотрение.
Шаг 15
Обязательно приготовьте этот пирог с необычным сочетанием яблок и винограда. Отдельная благодарность Кате за вдохновение — надеюсь, рецепт станет фаворитом. Готовьте с любовью и приятного аппетита!
