Воздушный тающий пирог с ароматной клубникой и нежной творожной прослойкой идеально дополнит чаепитие. Это простое и аппетитное блюдо под силу даже начинающим кулинарам. Рецепт проверен временем — смело беритесь за приготовление и радуйте близких!
Для основы подойдет пшеничная мука любого помола. Сливочное масло выбирайте с жирностью от 72% (заменители вроде спреда недопустимы!). Жирность творога может быть любой — я использовала 5%. Свежие ягоды предпочтительнее одинакового размера. Если берете замороженную клубнику, после оттаивания обязательно слейте жидкость через сито.
Подготовьте компоненты: пшеничная мука, свежая клубника, сахар, ванильный сахар, сливочное масло, яйцо средней величины, творог, пекарский порошок и щепотка соли.
Приготовьте крошку вручную или кухонным процессором для экономии времени. Просейте 300 г муки, добавьте 1 ч.л. разрыхлителя и соль. Рецепт домашнего пекарского порошка найдете по ссылке.
Добавьте 130 г охлажденного сливочного масла, нарезанного кубиками или натертого. Для лучшего результата предварительно заморозьте масло на 1-2 часа.
Всыпьте 120 г сахара. Последовательность добавления ингредиентов не влияет на результат.
Быстро смешайте до состояния влажной песочной крошки. При ручном приготовлении растирайте смесь ладонями. Уберите массу в холодильник, разогрейте духовой шкаф до 180°C.
Для прослойки смешайте 200 г творога, 50 г сахара, яйцо и 1 ст.л. ванильного сахара. Альтернатива — столовая ложка сахара с ванилином.
Измельчите блендером до гладкости. Консистенция должна напоминать сметану средней густоты.
Возьмите форму 20х20 см. Выложите половину мучной крошки, разровняйте ложкой.
Распределите творожный слой, используя кулинарную лопатку.
Очистите 300 г клубники: замочите в воде на минуту, аккуратно промойте, удалите хвостики. Просушите бумажными полотенцами. Выложите ягоды, слегка вдавливая в начинку.
Покройте ягоды оставшейся мучной смесью, равномерно распределив.
Выпекайте 40-45 минут при 180°C на средней полке до золотистой корочки. Автор использовал газовую духовку с нижним нагревом.
Дайте десерту немного остыть перед нарезкой. Нежный пирог с клубничными нотками великолепно сочетается с чаем. Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
