Приготовление: Шаг 1
-
Соберите все требуемые продукты.
Вес фруктов для начинки указан без учёта косточек.
-
Шаг 2
Отделите желтки от белков.
-
Шаг 3
Соедините сметану, желтки и щепотку соли, затем аккуратно введите муку. Должно получиться пластичное тесто, не пристающее к пальцам.
Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 20 минут.
-
Шаг 4
Нашинкуйте яблоки и сливы небольшими кубиками.
-
Шаг 5
Размягчите фрукты в микроволновке или толстодонной кастрюле.
При желании можно добавить 1 ч.л. крепкого алкоголя (коньяк, ром) перед термической обработкой.
Если начинка слишком кислит, введите немного мёда или сахарозаменителя.
-
Шаг 6
Распределите тесто в форме, сформировав высокие края. Для удобства используйте разъёмную форму — так готовый пирог легче извлечь.
Выпекайте 10 минут при 210°C.
-
Шаг 7
Разместите охлаждённую фруктовую начинку на подготовленную основу.
-
Шаг 8
Для меренги взбейте белки с каплей лимонной кислоты до воздушной пены, затем введите сахарозаменитель и продолжайте взбивать до плотных пиков.
-
Шаг 9
Распределите меренгу поверх пирога и запекайте 20-25 минут при 170°C.
Дайте немного остыть перед подачей. Приятного чаепития!
