Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовьте продукты: разморозьте курицу, промойте овощи. Филе бедра подойдёт вместо грудки, также курицу можно заменить индейкой, хотя её мякоть более волокнистая и менее мягкая.
Подсказка: замороженную брокколи лучше разморозить заранее для удобства разделения на соцветия.
Вместо оливкового масла допускается взять нерафинированное масло авокадо или виноградных косточек. Жир можно и вовсе исключить – блюдо останется сочным и ароматным.
Сухие травы «Итальянские» разрешается заменить на «Прованские» или «Средиземноморские». Также подойдут отдельные специи, например, сушёный тимьян или орегано.
-
Шаг 2
Разделите брокколи на компактные соцветия. При необходимости обрежьте длинные стебли.
Факт: стволовые части брокколи могут придавать выраженный капустный оттенок. Их минимальное количество сделает вкус блюда более деликатным.
-
Шаг 3
Нарежьте куриное филе на продолговатые куски среднего размера. Мелкая нарезка не требуется.
-
Шаг 4
Нашинкуйте морковь полукругами толщиной до 0,5 мм. Для красоты воспользуйтесь фигурным ножом. Излишне тонкие ломтики могут пересушиться при готовке.
Совет: крупные корнеплоды режьте на четвертинки кругов – это сократит время запекания.
-
Шаг 5
Удалите из перцев семена и внутренние перегородки. Нарежьте крупными сегментами – около 6 долек на половинку овоща.
Факт: красные и оранжевые сорта перца отличаются более насыщенным вкусом по сравнению с жёлтыми и зелёными.
Включите духовку на 200-210°C (верхний и нижний нагрев). Учитывайте индивидуальные особенности вашей техники.
-
Шаг 6
Отрежьте 6 листов фольги размером примерно 35х40 см. Такого размера хватит для формирования герметичных конвертов без щелей.
В центр каждого листа выложите морковь, затем брокколи. Присыпьте щепоткой соли и двумя щепотками прованских трав.
-
Шаг 7
Расположите сладкий перец внутренней поверхностью вниз, чтобы сохранить его форму при запекании.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 8
Сверху разместите кусочки курицы. Приправьте перцем и дополнительной щепоткой соли. Сбрызните столовой ложкой оливкового масла.
-
Шаг 9
Аккуратно заверните конверты, избегая продавливания овощей. Края плотно загните, чтобы сохранить сок внутри.
-
Шаг 10
Расположите конверты с курицей и овощами на противне. Запекайте в разогретой духовке минимум 50 минут.
-
Шаг 11
Спустя 50-60 минут проверьте готовность, раскрыв один конверт. В моём случае овощам потребовалось 70 минут. Меньшие порции готовятся быстрее.
Совет: если овощи остаются твёрдыми, доготовьте их 10-15 минут, затем выключите духовку и оставьте «доходить» ещё 20-30 минут.
-
Шаг 12
Блюдо готово. Переложите овощи с курицей на тарелки, сохраняя выделившийся сок. Получилось необычайно нежное и душистое блюдо с тающей курицей. Подавайте горячим или тёплым.
Приятного аппетита!
