Приготовление: Шаг 1
-
Соберите все необходимое для заваривания кофе в турке.
Идеальным выбором станет медная емкость с широким дном и сужающимся горлышком — такая форма обеспечивает равномерный нагрев и полное раскрытие вкусовых нот.
Основа напитка — вода, поэтому используйте фильтрованную или бутилированную, без посторонних примесей.
Зерна рекомендуется смолоть непосредственно перед приготовлением — это сохранит эфирные масла. Оптимальный выбор — сорт арабики, но для экспериментов можно создать купаж из разных видов.
-
Шаг 2
Налейте в турку холодную воду, не доливая до верха примерно 2 см. Аккуратно насыпьте молотый кофе, чтобы он покрыл поверхность жидкости. При желании добавьте сахар — это делается именно сейчас.
Я дополнила рецепт щепоткой корицы. Подойдет как цельная пряность, так и молотая.
-
Шаг 3
Установите турку на минимальный нагрев. Проявите терпение: процесс требует медленного нагревания. Первые пузырьки на поверхности сигнализируют о начале приготовления.
Не перемешивайте! Кофе должен постепенно взаимодействовать с водой, формируя плотную пену. Этот слой удерживает эфирные масла, отвечающие за аромат.
-
Шаг 4
В момент, когда пена приближается к краям посуды, будьте начеку. Никогда не допускайте бурного кипения!
При максимальном подъеме пены снимите турку с плиты, дождитесь ее оседания и верните обратно. Повторите цикл 2-3 раза для глубины вкуса.
-
Шаг 5
Окончательно снимите с огня. Выдержите паузу в полминуты — за это время гуща опустится на дно. Перелейте напиток в предварительно согретую чашку, бережно сохраняя пенную шапку.
-
Шаг 6
Вы освоили технологию варки кофе в турке.
К подаче отлично подойдут ломтик горького шоколада, сушеные финики или восточный рахат-лукум. Растяните удовольствие, ощущая многослойный вкус и благоухание каждого глотка 🙂
Это не просто напиток — это медитативное действо, позволяющее замедлиться и прочувствовать настоящее.
