Приготовление: Шаг 1
-
Соберите все необходимые компоненты для создания диетических котлет из куриного филе в духовке:
Промойте курицу холодной водой и промокните салфеткой для устранения излишков влаги. Отделите филе от кости. Костную часть допустимо заморозить в пакете для последующего использования в бульоне – он приобретает насыщенность при добавлении нескольких экземпляров. Допустимо применение уже разделанного бескостного филе.
При выборе продукта оцените цвет мяса – отсутствие синеватых или зеленоватых тонов свидетельствует о свежести. Проверьте упругость: после нажатия пальцем поверхность должна восстанавливать форму. Стойкая вмятина указывает на несвежесть. Обратите внимание на запах – качественное мясо обладает нейтральным ароматом.
-
Шаг 2
Нарежьте филе тонкими пластами, затем порубите кубиками и продолжайте измельчение до состояния мелкой рубки. Чем меньше фрагменты, тем проще будет лепить котлеты.
Для ускорения допустимо использовать кухонную технику (комбайн или блендер), включая обработку зелени (с осторожностью – возможное выделение сока изменит цвет фарша). Ручное измельчение помогает сохранить сочность готового блюда.
-
Шаг 3
Зелень предварительно выдержите в воде 10 минут для лучшего удаления загрязнений. После ополосните под струёй воды и обсушите. Мелко порубите и перемешайте.
-
Шаг 4
Соедините курицу с зеленью, паприкой, перцем, кукурузным крахмалом, измельчённым чесноком, яйцом и солью.
-
Шаг 5
Тщательно вымешайте массу и оставьте на 5 минут для соединения компонентов.
-
Шаг 6
Сформируйте овальные котлеты, смачивая руки водой или маслом во избежание прилипания фарша. Выложите изделия в промасленную форму, сохраняя промежутки для удобства извлечения.
-
Шаг 7
Разогрейте духовой шкаф до 170-180°C. Выпекайте 30-40 минут до лёгкой румяности. За 5 минут до завершения смажьте поверхности маслом для аппетитной корочки (если формировали с маслом – шаг необязателен).
Альтернативный вариант – обжарка на сковороде с минимальным количеством масла до золотистости с обеих сторон. Сформированные котлеты подлежат заморозке для дальнейшего использования.
Подавайте блюдо горячим, дополнив зеленью и свежемолотым перцем. Идеальные гарниры: салатные миксы, крупы (кускус, киноа, булгур), цветная капуста. Дополните соусом – например, брусничным, который подчеркнёт вкус и добавит цветовой контраст. Диетические куриные котлеты готовы. Приятного аппетита!
