Приготовление: Шаг 1
-
Смотреть видео отдельно
Пошаговый рецепт кляра для рыбных блюд с фото
Соберите все компоненты для рыбного кляра. Указанного количества хватит на 800-1000 г рыбы.
Используйте газированную минералку. Подойдёт «Ессентуки», «Боржоми» или другая любимая марка солёной воды.
Адыгейская соль идеально дополнит вкус, но при отсутствии возьмите обычную соль с сушёным чесноком и зеленью (укропом или петрушкой).
Паприку добавляйте по предпочтению – простую или копчёную. Любители могут включить куркуму.
Этот кляр подходит для минтая, трески, горбуши, судака и других видов. Каждый вариант получится удачным.
-
Шаг 2
Разбейте 2 яйца в миску и взбейте их венчиком до однородной массы.
-
Шаг 3
Приправьте смесь черным перцем или перцевой смесью. Добавьте 0,7 ч.л. адыгейской соли или 0,5 ч.л. обычной. Перемешайте до растворения крупинок.
-
Шаг 4
Введите паприку или куркуму по вкусу и перемешайте. Исключите этот этап, если не любите специи.
-
Шаг 5
Влейте минеральную воду, тщательно перемешайте. Учитывайте солёность воды при расчёте количества соли.
-
Шаг 6
Порционно вводите просеянную муку, активно помешивая венчиком для предотвращения комочков.
-
Шаг 7
Дайте кляру отстояться 5-10 минут для полного соединения компонентов.
-
Шаг 8
Подготовьте рыбное филе (в примере минтай). Разморозьте в холодильнике, слейте жидкость и обсушите бумажным полотенцем. Это предотвратит прилипание и обеспечит хрустящую корочку.
-
Шаг 9
Обмакивайте кусочки в кляр. Дополнительное соление не требуется – приправа уже содержится в смеси.
-
Шаг 10
Обжаривайте рыбу в хорошо разогретом масле на сковороде.
-
Шаг 11
Переверните рыбу при появлении золотистой корочки. Жарьте на среднем или выше среднего огне без подгорания масла для равномерной прожарки.
-
Шаг 12
Выложите готовые кусочки на бумажное полотенце для удаления излишков масла.
-
Шаг 13
Простой в приготовлении кляр сохраняет сочность рыбы и создаёт аппетитную корочку. Подавайте с рыбным соусом как горячую или холодную закуску. Приятного аппетита!
