Приготовление: Шаг 1
-
Смотреть видео отдельно
Готовим минтай на сковороде: пошаговый рецепт с фото
Соберите все нужные продукты для жарки минтая.
Минтай обычно продают замороженным — целыми тушками или филе. Свежий вариант редок, так как рыбу разделывают и замораживают прямо на судах после вылова. Покупая филе, проверьте место производства. Оптимальный выбор — продукт морозки из регионов промысла.
Изучите этикетку: в составе допустимы только рыба и вода. Качественное филе белое, без пятен и желтизны, с нейтральным ароматом после разморозки.
Растительное масло берите рафинированное подсолнечное или оливковое. Сливочное — не менее 82,5% жирности. Французские травы заменяются базиликом, тимьяном или розмарином.
-
Шаг 2
Ополосните оттаявшее рыбное филе. Минтай должен полностью разморозиться без ледяной корки. Дождитесь стекания жидкости, нарежьте равными порциями. Если рыба слишком мокрая, промокните салфетками.
-
Шаг 3
Крупную луковицу очистите, помойте, разрежьте на две половинки. Нашинкуйте крупными дольками. Сорт лука может быть любым.
-
Шаг 4
Очищенные зубчики чеснока нарежьте кусочками и смешайте с подготовленным луком.
-
Шаг 5
Нагрейте сковородку на умеренном огне, влейте столовую ложку растительного масла. Выложите лук с чесноком на горячую поверхность.
-
Шаг 6
Обжарьте лук до золотого оттенка с обеих сторон — он должен слегка карамелизоваться. Добавьте сливочное масло, уменьшите пламя. Следите, чтобы масло не подгорело.
-
Шаг 7
Распределите кусочки минтая поверх лука, стараясь укладывать в один слой. Сдвиньте лук к краям. При необходимости долейте ещё ложку растительного масла.
-
Шаг 8
Добавьте лавровый лист, французские травы, соль и перец по вкусу. Тушите под крышкой на слабом огне 12-15 минут. Переворачивать не нужно — рыба приготовится в собственном соку. Водянистая структура размороженного филе идеальна для такого метода.
-
Шаг 9
Вымойте и измельчите укроп или петрушку. Допустима кинза или перья лука. Этот шаг можно пропустить, если зелень не нравится.
-
Шаг 10
Подайте минтай, украшенный зеленью. Рыба пропиталась сливочно-луковым соусом, став ароматной и сочной. Лук можно сервировать вместе с филе или отдельно — по желанию.
Идеальные гарниры — рис или картофельно-сельдерейное пюре. Приятной трапезы!
