Лук нарезаем полукружьями, картофель, морковь и огурцы — кубиками. Каперсы, чесночные дольки, перья зелёного лука и укропные веточки мелко шинкуем.
В ёмкость выкладываем фарш, вводим часть подготовленного чеснока с каперсами, муку, соль и перец. Тщательно вымешиваем массу и формируем небольшие шарики для фрикаделек.
Обжариваем лук, морковь и оставшийся чеснок на раскалённой сковороде в течение 2 минут.
Вливаем 600 мл бульона или воды, доводим до кипения и томим на огне 15 минут.
Добавляем томатную пасту, укропные семена, пасту орзо, приправляем солью и перцем. После закипания опускаем фрикадельки и огуречные кубики, варим 10 минут на слабом огне.
Вводим оставшиеся каперсы и рубленую зелень (часть оставляем для украшения), снимаем с плиты и настаиваем 10 минут под крышкой.
Подаём блюдо, украсив свежей зеленью.
Ловите кулинарное настроение!
