Подробный гид по созданию аппетитного домашнего десерта. Торт «Муравейник» многие кулинары освоили еще в юности, так что смело приглашайте детей к совместному приготовлению. Рассыпчатая песочная основа в сочетании с нежным кремом из вареной сгущенки — это настоящая вкусовая магия!
Ингредиенты для «Муравейника» доступны и не требуют особых затрат. Однако обратите внимание на их качество: муку выбирайте высшего сорта, сметану — 20% жирности, масло — натуральное (от 72% жирности). Маргарин и спреды не подойдут — только настоящее сливочное масло.
Для крема берите проверенную вареную сгущенку. При желании приготовьте ее самостоятельно, проварив банку сгущенного молока. Грецкие орехи и мак — дополнительные ингредиенты, но они придают десерту выразительность и привлекательный вид.
Важное предупреждение: несмотря на простоту рецепта, торт содержит много калорий. Наслаждайтесь умеренно, хотя соблазн отрезать ещё кусочек будет невероятно сильным!
Подготовьте продукты: мука высшего сорта, сливочное масло, сметана, вареная сгущенка, сахар, грецкие орехи, мак, сода, соль.
Смешайте 500 г муки с 0,5 ч.л. соды и щепоткой соли. Просейте смесь через сито для устранения комков.
Размягченное масло (200 г) соедините с сахаром (100 г) в глубокой емкости.
Взбейте масло с сахаром миксером до пышности. Добавьте 200 г сметаны (комнатной температуры). Жирность сметаны влияет на количество муки.
Обработайте массу миксером 1 минуту. Постепенно введите мучную смесь из второго шага.
Замесите мягкое тесто ложкой или насадкой-крюком. Не переусердствуйте — прекращайте, как только сформируется ком.
Разделите тесто на 4 части. Упакуйте в пакет и заморозьте минимум на час — оно должно стать твердым для натирания.
Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде. Удалите кожицу, порубите ядра на средние кусочки. Этот шаг необязателен.
Застелите противень пергаментом или тефлоновым ковриком. Натрите замороженное тесто, равномерно распределяя крошку.
На фото показана половина подготовленного теста.
Выпекайте при 180°C до золотистого оттенка. Время зависит от духовки и толщины слоя. Повторите для второй части теста.
Остывшую песочную массу разломите руками на мелкую крошку.
Добавьте рубленые орехи к крошке.
Перемешайте и дождитесь полного остывания.
Приготовьте крем из размягченного масла (250 г) и вареной сгущенки (380 г). Масло должно легко взбиваться.
Взбивайте масло 5-6 минут. Не прекращая взбивать, введите сгущенку порциями.
Должна получиться воздушная однородная масса с насыщенным карамельным вкусом.
Соедините охлажденную крошку с орехами и кремом.
Тщательно перемешайте — основа торта готова. Осталось сформировать десерт.
Выложите массу на пергамент. Влажными руками сформируйте «горку». Для реалистичности украсьте маком. Охлаждайте 2-3 часа перед подачей.
Для порционной подачи используйте формовочное кольцо, как в кондитерских.
Охлажденный торт легко режется на аккуратные порции.
Хрустящая основа и нежный карамельный крем создают неповторимый вкус! Благодарим Софью за вдохновение и теплые воспоминания. Приятного аппетита!
