Приготовление: Шаг 1
-
Подготовьте все компоненты для безглютеновых блинчиков на кокосовом молоке. Используйте готовую безглютеновую муку общего назначения. Яйца и молоко должны быть согреты до комнатной температуры.
-
Шаг 2
Сделайте основу для теста. Разбейте яйца в глубокую миску. Всыпьте сахар и тщательно перемешайте ингредиенты миксером или венчиком.
-
Шаг 3
Добивайтесь воздушной консистенции смеси без комочков.
-
Шаг 4
Добавьте к яичной массе кокосовое молоко и перемешайте венчиком. Введите соль и разрыхлитель.
Кокосовое молоко можно заменить равным объёмом другого растительного аналога — это повлияет на аромат, но сохранит вкусовые качества.
-
Шаг 5
Постепенно всыпайте в смесь безглютеновую муку, непрерывно перемешивая. Избавляйтесь от комочков после каждой порции.
При замене на рисовую муку учитывайте её низкую клейкость: возможно потребуется увеличить количество муки или уменьшить объём жидкости.
-
Шаг 6
Тонкой струйкой влейте тёплую воду и перемешайте до однородности. Дайте тесту отдохнуть 5-7 минут для набухания муки — это повысит эластичность и слегка загустит массу.
-
Шаг 7
Вмешайте в тесто растительное масло, распределив его равномерно. Для усиления кокосового вкуса можно использовать кокосовое масло вместо обычного.
-
Шаг 8
Разогрейте сковороду на среднем огне. Слегка смажьте растительным или кокосовым маслом. Приступайте к выпеканию после тщательного прогрева.
-
Шаг 9
Налейте порцию теста на раскалённую поверхность. Обжаривайте до появления золотистой кромки.
-
Шаг 10
Переверните блин лопаткой и обжарьте вторую сторону до равномерного румянца. Повторите для всего теста.
-
Шаг 11
Складывайте готовые блины стопкой, накрывая тарелкой для сохранения тепла и мягкости.
-
Шаг 12
Подавайте блюдо тёплым с джемом или кокосовой сгущёнкой. Из-за умеренной сладости блины сочетаются также с несладкими начинками.
Храните остывшие блины в герметичном контейнере или под пищевой плёнкой в холодильнике.
Безглютеновые блинчики на кокосовом молоке готовы. Наслаждайтесь!
