Приготовление: Шаг 1
-
Соберите все компоненты для домашнего глинтвейна.
Для основы советую взять красное вино сухое или полусухое с насыщенным букетом. Идеальными вариантами станут Каберне Совиньон, Мерло, Шираз или Санджовезе. Эти сорта обладают достаточно плотной структурой, чтобы гармонировать с добавками. Избегайте вин с выраженной сладостью или кислотой — они могут перебить ноты специй.
Фруктово-ягодная составляющая придаёт напитку приятную сладость и аромат. Традиционно используют: цитрусовые (апельсин, лимон), груши, яблоки, киви, гранат, а также малину, смородину, ежевику, чернику.
Пряности формируют характер глинтвейна. Основные варианты: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон, мускатный орех, ваниль, душистый перец, мята или лавровый лист. Принципиально важна умеренность — избыток специй заглушит вино. Начинайте с малых порций, корректируя по вкусу.
-
Шаг 2
Обработайте апельсин: обдайте кипятком для удаления воска, высушите. Снимите тонкий слой цедры. Разрежьте пополам и отожмите сок (у автора получилось 50 мл).
-
Шаг 3
Переместите в кастрюлю цедру, апельсиновый сок и оставшиеся отжатые части фрукта.
-
Шаг 4
Вымойте яблоко, обсушите. Нарежьте плод половинками, затем тонкими полукругами (кожуру и семена можно оставить). Добавьте к апельсиновой массе.
-
Шаг 5
Корень имбиря тщательно промойте с кожурой. Нашинкуйте кружочками и отправьте в кастрюлю.
-
Шаг 6
Введите ягоды (автор использовал замороженные). Подходят любые разновидности красных ягод.
-
Шаг 7
Положите мёд (допустима замена обычным сахаром).
-
Шаг 8
Промойте изюм и добавьте к остальным ингредиентам.
-
Шаг 9
Приправьте смесью специй: мускат, корица, гвоздика, бадьян, душистый перец, кардамон.
-
Шаг 10
Влейте подготовленное вино.
-
Шаг 11
Нагревайте на среднем огне, помешивая, до 75-80°С. Не доводите до кипения!
-
Шаг 12
Снимите с плиты, закройте крышкой и дайте настояться минимум полчаса.
-
Шаг 13
Перед подачей слегка подогрейте до горячего состояния.
-
Шаг 14
Срок хранения домашнего глинтвейна
Охлаждённый напиток храните в холодильнике в герметичной таре до 3 дней. Имейте в виду, что со временем аромат специй и фруктов ослабевает. При повторном нагреве избегайте кипячения. Заморозка не рекомендуется — это ухудшит вкус. Автор предпочитает накрывать кастрюлю плёнкой и ставить в прохладное место.
-
Шаг 15
Домашний глинтвейн готов к употреблению.
Уютного вам времяпрепровождения!
