Приготовление: Этап 1
-
Соберите все компоненты для уйгурского лагмана.
Используйте охлаждённую телятину. Выбирайте качественную мякоть без прожилок — это гарантирует сочность. Для пикантности допустимо использовать баранину вместо телятины.
-
Этап 2
Нарежьте мясо для блюда одинаковыми небольшими кубиками.
-
Этап 3
Овощи подготовьте заранее. Так как процесс готовки в сковороде вок интенсивный, мойте и шинкуйте всё заблаговременно.
Лук-порей тщательно промойте и нашинкуйте кольцами.
-
Этап 4
Очистите репчатый лук от кожуры и порубите его тонкими полукольцами.
-
Этап 5
Пекинскую капусту освободите от увядших листьев и порубите некрупными квадратами.
-
Этап 6
Красный перец освободите от семян и измельчите кубиками.
-
Этап 7
У томата удалите плодоножку и порубите его небольшими кусочками.
-
Этап 8
Разогрейте масло в сковороде на умеренном огне. Выложите мясо после нагревания масла.
Обжаривайте телятину, постоянно помешивая, около 15 минут.
-
Этап 9
Добавьте к мясу нарезанный лук, соль и перец. Перемешайте и готовьте 5 минут, не прекращая помешивать.
-
Этап 10
Чеснок очистите, крупные зубчики разрежьте пополам и отправьте в сковороду вместе с соевым соусом. Перемешайте и готовьте 5 минут.
-
Этап 11
Положите помидоры, томатную пасту, зиру и бадьян. Перемешайте и томите 5 минут.
-
Этап 12
Введите пекинскую капусту. Перемешайте ингредиенты и готовьте 3 минуты.
-
Этап 13
Добавьте кольца лука-порея. Перемешайте и готовьте 2 минуты.
-
Этап 14
Положите болгарский перец. Перемешайте и готовьте 5 минут.
-
Этап 15
Влейте горячую воду (она должна слегка покрывать содержимое), накройте крышкой и тушите 15-20 минут.
Вместо воды допустимо использовать мясной бульон для насыщенности. Важно использовать именно горячую жидкость, чтобы сохранить сочность мяса и аромат.
-
Этап 16
В подсоленную кипящую воду (1 ч.л. соли с горкой на литр) добавьте лапшу. Варите согласно рекомендациям на упаковке.
-
Этап 17
Снимите лагман с огня и подготовьте к подаче.
-
Этап 18
В тёплую тарелку положите лапшу, сверху выложите мясо с соусом. Подавайте немедленно.
Мясную часть можно приготовить заранее, а лапшу сварить перед самой подачей. Разогрейте основу и соедините с лапшой.
Уйгурский лагман готов. Наслаждайтесь трапезой!
