Филе курицы раскатываем до толщины около 5 мм. Белокочанную и пекинскую капусту, а также морковь нарезаем тонкой соломкой. Зелень кинзы вместе с черешками и репчатый лук мелко шинкуем, сохранив несколько веточек кинзы для декора.
Соединяем в ёмкости морковь, обе разновидности капусты, измельчённую кинзу и лук. Добавляем заправку, солим по предпочтениям.
Куриные заготовки смазываем растительным маслом, приправляем солью и обсыпаем молотым шафраном.
Яйца интенсивно взбиваем в пиале с щепоткой соли. Выливаем массу на разогретую сковороду, готовим на умеренном огне и формируем рулет…
…охлаждаем готовый омлет, нарезаем его соломкой и временно отставляем.
Обжариваем куриное филе по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки…
…даём мясу остыть в течение 5 минут, после чего нарезаем его поперечными ломтиками.
На сервировочное блюдо выкладываем овощную смесь, поверх размещаем яичную соломку и ломтики курицы.
Готовое блюдо присыпаем измельчённым жареным арахисом и украшаем отложенными листьями кинзы.
Приятной трапезы!
