Приготовление: Шаг 1
-
Соберите все компоненты для салата «Щетка».
Рекомендую использовать свежую белокочанную капусту. Подберите молодую свёклу без жестких волокон. Соль, перец и лимонный сок добавляйте по желанию — они улучшат вкус, но не обязательны.
Можно выбрать любую зелень. Здесь у меня укроп с петрушкой. Кинза или другая зелень тоже подойдут.
Для интересного акцента иногда кладу дольки апельсина — они дают сочность и сладковатые нотки.
Овощи нарезайте максимально тонко. Помните, что морковь и свёкла довольно твердые, поэтому крупная нарезка будет неудобна для пережевывания.
-
Шаг 2
Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.
-
Шаг 3
Очищенную свёклу измельчите тонкой соломкой. Я использую терку Бернер, но подойдут корейская или обычная терка.
-
Шаг 4
Очистите морковь и нарежьте аналогичным способом — тонкой соломкой или натрите на стандартной терке.
-
Шаг 5
Зелёный лук промойте, просушите и мелко нарежьте.
Если зелёного лука нет, возьмите репчатый, нарезанный тонкими полукольцами. Ещё лучше подойдут белый лук или шалот — они более мягкие.
-
Шаг 6
Промытую и высушенную зелень порубите ножом.
-
Шаг 7
У яблока срежьте кожуру (если плоды домашние, можно оставить) и нарежьте соломкой. Этот ингредиент важен — он отлично сочетается с остальными компонентами.
-
Шаг 8
Переложите капусту в большую миску для смешивания. В этом рецепте не нужно мять ее до выделения сока. «Щетка» должен сохранять воздушность и хруст.
-
Шаг 9
Добавьте к капусте морковь, зелёный лук, рубленую зелень и яблоко.
-
Шаг 10
Отдельно смешайте свёклу с лимонным соком и ложкой оливкового масла. Это предотвратит окрашивание остальных ингредиентов. Если цвет салата не важен, можно пропустить шаг.
-
Шаг 11
Добавьте свёклу к остальным овощам.
-
Шаг 12
Приправьте солью, чёрным перцем и оставшимся оливковым маслом. Аккуратно перемешайте. Допускается замена масла на любое растительное.
-
Шаг 13
Салат «Щетка» готов. Несмотря на небольшой вес ингредиентов, выходит большая порция. Если готовите для разгрузочного дня, лучше уменьшите количество компонентов вдвое. Хранить готовый салат можно в холодильнике 2-3 дня.
Приятного аппетита!
