Приготовление: Шаг 1
-
Соберите все компоненты для безглютеновой яблочной шарлотки. Тщательно промойте и обсушите фрукты. В сезон яблок отдавайте предпочтение наиболее сочным и душистым сортам. Для этого рецепта подойдут плоды с кисло-сладким вкусом. Если ваши яблоки очень сладкие, допустимо слегка сократить порцию сахара.
-
Шаг 2
Удалите семенные коробочки и хвостики у яблок, затем нарежьте их небольшими кусочками. При желании снимите кожицу. Лично я предпочитаю оставлять кожуру для более интересной текстуры. Для рецепта возьмите 4 яблока: 2,5 плода порежьте кубиками, остальные пойдут на следующую стадию.
-
Шаг 3
Присыпьте яблочные кубики молотой корицей и хорошо перемешайте, чтобы пряность распределилась равномерно. Количество корицы можно немного изменить по своему вкусу.
-
Шаг 4
Оставшиеся полтора яблока освободите от сердцевины и нарежьте дольками толщиной приблизительно 5 мм.
-
Шаг 5
Взбейте яйца миксером на максимальной скорости до образования плотной пены (около 3 минут). В процессе постепенно добавляйте сахар, оставив примерно 1 столовую ложку для последующего этапа.
-
Шаг 6
Просейте через сито рисовую муку и разрыхлитель прямо во взбитую яичную массу.
-
Шаг 7
Бережно смешайте ингредиенты силиконовой лопаткой, сохраняя воздушную структуру массы. Использование миксера или венчика недопустимо — они разрушат пузырьки воздуха.
-
Шаг 8
Застелите дно формы для выпечки пергаментом и распределите по нему несколько ложек теста. Форма автора (19 см в диаметре) имеет антипригарное покрытие, поэтому смазка не требуется. Если вы сомневаетесь в своей форме, обработайте стенки маслом или полностью выстелите пергаментом. Силиконовые емкости не нуждаются в дополнительной подготовке.
-
Шаг 9
Равномерно распределите яблоки с корицей поверх теста.
-
Шаг 10
Выложите оставшуюся часть теста в форму.
-
Шаг 11
Украсьте поверхность яблочными дольками. Для аппетитной золотистой корочки натрите фрукты замороженным сливочным маслом и присыпьте оставшимся сахаром. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке примерно 40 минут (режим «верх-низ»). Проверьте готовность деревянной шпажкой — при проколе она должна оставаться сухой. При необходимости увеличьте время выпекания на несколько минут.
-
Шаг 12
Готовую шарлотку посыпьте сахарной пудрой через мелкое сито — это обеспечит равномерный слой. Приятного чаепития!
