Залейте белые грибы 500 мл кипящей воды и оставьте на полчаса:
Тем временем нашинкуйте капусту соломкой (верхние листья и кочерыжку уберите):
Посыпьте её крупной солью и тщательно разомните руками до выделения сока:
Нарежьте репчатый лук полукольцами:
Измельчите морковь на крупной терке:
Нарежьте ветчину тонкими полосками:
Пластинами нарежьте шампиньоны:
Обжарьте лук и морковь на сковороде с небольшим количеством растительного масла:
Через пять минут добавьте капусту и жарьте на сильном огне, помешивая, ещё пять минут:
Параллельно обжарьте шампиньоны на отдельной сковороде с оставшимся маслом:
Достаньте белые грибы из бульона (сохраните жидкость!!!) и нарежьте их небольшими кусочками.
Переложите овощи в кастрюлю, залейте процеженным грибным бульоном и доведите до кипения:
Влейте 1,5 л кипятка, добавьте все грибы и ветчину. Доведите до кипения и варите под крышкой 10 минут:
Промойте чернослив, добавьте в щи и варите ещё 10 минут:
Выключите плиту, добавьте лавровый лист, перец, измельчённую петрушку и соль по вкусу. Дайте настояться 15-20 минут перед подачей:
Наслаждайтесь трапезой!
