Начинаем с нарезки говядины небольшими кусочками:
Помещаем на плиту кастрюлю с 2,5 л воды, добавляем мясо, лавровый лист, морковь и репчатый лук. После закипания варим не менее 1,5 часов, регулярно удаляя пену шумовкой. За 30 минут до окончания приготовления солим бульон.
Параллельно нарезаем свинину небольшими частями и обжариваем на раскаленной сковороде:
Через 5 минут к мясу добавляем измельченные лук и корень петрушки:
Когда ингредиенты слегка подзолотятся, перекладываем их в глубокую ёмкость. Добавляем квашеную капусту, томатную пасту, лавровый лист и перец горошком:
Накрываем крышкой и отправляем в духовой шкаф, разогретый до 180°С, на 60 минут для тушения:
Бульон и тушеная капуста будут готовы примерно в одно время.
Достаем говядину из бульона, нарезаем порционными ломтиками — это упростит процесс употребления и сохранит аккуратность:
Капуста становится мягкой и пропитывается ароматами свинины, лука, специй:
Соединяем все компоненты в горячем бульоне, доводим до кипения и томим на медленном огне 15-20 минут:
Даём супу настояться 10 минут под крышкой, параллельно сервируя стол и приглашая домочадцев.
Приятного аппетита!
Примечание: на следующие сутки щи приобретают более насыщенный вкус, поэтому рекомендуем оставить порцию для пробы.
