Необычная пасхальная выпечка — аппетитные шоколадные кексы с насыщенным вкусом. Готовим их по легкому рецепту без традиционных формочек, используя вместо них… яичную скорлупу. Вовлекайте детей в этот творческий процесс — получится и занимательно, и вкусно!
Выбирайте большие куриные яйца (около 55 г каждое), масло сливочное с высокой жирностью (от 72%), муку пшеничную высшего или 1 сорта. Какао-порошок берите натуральный без сахара, а с шоколадом можно варьировать — подойдёт темный или молочный. Однако при использовании молочного шоколада лучше сократить порцию сахара и увеличить долю какао (заменив им часть муки).
Из указанных ингредиентов выйдет 10 миниатюрных шоколадных кексов с нежной текстурой и ярким вкусом. Я брала скорлупу от очень крупных яиц. Если размер яиц меньше, количество кексов увеличится.
Для праздничных шоколадных кексов приготовьте: сахар, пшеничную муку, темный шоколад, куриные яйца, сливочное масло, какао-порошок, масло растительное рафинированное, разрыхлитель и соль.
Сначала смешайте сухие компоненты: 65 г муки, 15 г какао без сахара, ½ ч.л. разрыхлителя и щепотку мелкой соли. Рецепт домашнего разрыхлителя можно найти по ссылке.
Тщательно перемешайте ингредиенты, затем просейте через сито для устранения комков и посторонних частиц.
Теперь подготовьте шоколадную массу: расплавьте 50 г сливочного масла и 60 г темного шоколада удобным методом.
Я предпочитаю растапливать смесь в микроволновке на режиме «Размораживание». Альтернатива — водяная баня. Главное — не допускать перегрева, чтобы шоколад сохранил гладкую текстуру без комков.
В глубокую ёмкость разбейте 2 яйца и всыпьте 90 г сахара.
Взбейте миксером или венчиком до полного растворения сахарных кристаллов.
Добавьте к яичной массе слегка остывшую шоколадную смесь.
Аккуратно перемешайте и просейте в массу подготовленную сухую смесь.
Быстро смешайте ингредиенты до однородности без комков.
Для выпечки подготовьте 10 скорлупок от крупных яиц: осторожно надколите узкий конец ножом, удалите часть скорлупы (≈1 см), извлеките содержимое для других блюд (скорлупу можно заготовить заранее).
Промойте скорлупу под проточной водой, высушите, смажьте внутри растительным маслом (вращайте скорлупку в руках для равномерного распределения). 1 ст.л. масла хватит на все заготовки.
Закрепите скорлупки в формочках с помощью смятой фольги. Переложите тесто в кондитерский мешок или пакет, отрежьте уголок и наполните скорлупу наполовину.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 20 минут (газовая духовка с нижним нагревом). Для электрических духовок время может отличаться.
У горячих кексов удалите излишки теста и протрите скорлупки.
Этот оригинальный десерт украсит праздничный стол. Совместное приготовление с детьми доставит радость всей семье. Светлой Пасхи!
