Приготовление: Шаг 1
-
Подготовьте все необходимые продукты для сливочного супа с брокколи.
При отсутствии топлёного масла замените его обычным сливочным или растительным.
-
Шаг 2
Почистите морковь и лук, нарежьте их небольшими кусками без строгой формы.
Так как суп будет пюрироваться, крупные куски допустимы — главное, чтобы морковь успела свариться вместе с другими овощами.
-
Шаг 3
Промойте соцветия брокколи под проточной водой.
Для дополнительной очистки замочите их в подсоленной воде на 10 минут — это поможет удалить возможных насекомых.
-
Шаг 4
При необходимости разрежьте крупные соцветия на части для компактного расположения в кастрюле.
-
Шаг 5
Подготовьте картофель: очистите от кожуры и нарежьте кубиками среднего размера.
-
Шаг 6
Возьмите кастрюлю с толстым дном, разогрейте в ней масло и обжаривайте лук с морковью 3-4 минуты.
-
Шаг 7
Добавьте в кастрюлю брокколи, картофель и залейте бульоном.
-
Шаг 8
Накройте крышкой, доведите до кипения и варите 10-15 минут на слабом огне.
Не беспокойтесь, если бульон не полностью покрывает овощи — они приготовятся на пару. Избыток жидкости сделает суп водянистым после измельчения.
-
Шаг 9
Измельчите ингредиенты погружным блендером до однородности.
Для текстуры с мелкими кусочками используйте картофелемялку.
-
Шаг 10
Влейте сливки, добавьте мускатный орех, посолите по вкусу и снова доведите до кипения.
-
Шаг 11
Сразу после закипания снимите суп с плиты.
Помешивайте смесь на малом огне, чтобы избежать пригорания.
-
Шаг 12
Суп из брокколи готов! Подавайте с острым перцем или домашними сухариками из белого хлеба.
Для заморозки переложите остывшую массу в контейнер. Размораживайте в холодильнике за ночь.
Приятного аппетита!
